L’insalata di quinoa fresca e leggera è un piatto unico colorato, nutriente e facilissimo da preparare. Perfetto da gustare in estate o quando si cerca un pasto sano e bilanciato.
Grazie alla sua versatilità, può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2-3 giorni, diventando la soluzione ideale per pranzi veloci, schiscette da ufficio o cene leggere.
La quinoa è uno pseudo-cereale dalle straordinarie proprietà nutritive: naturalmente priva di glutine, è ricca di proteine vegetali, carboidrati complessi, fibre e sali minerali come ferro, magnesio, fosforo e zinco.
In cucina può sostituire riso, cous cous o miglio, ed è perfetta sia per ricette calde come zuppe e polpette, sia per insalate fredde e sfiziose.
In questa ricetta la proponiamo con verdure estive fresche per un piatto leggero, saziante e ricco di colore.
Prima della cottura, la quinoa va sempre risciacquata abbondantemente sotto l’acqua corrente per eliminare la saponina, una sostanza amara che riveste i chicchi.
Facile, veloce e super salutare, questa insalata di quinoa è un’ottima alternativa ai classici piatti di pasta o riso. Perfetta anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o gluten free.
Insalata di quinoa: ricetta sana e nutriente
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minutiL’insalata di quinoa fresca e leggera, è un piatto unico a base di cereali e verdure che si può preparare anche in anticipo e tenere in frigorifero per due-tre giorni.
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Ingredienti
250 g di quinoa
1 scatola grande di tonno al naturale
1 manciata di pomodorini maturi
2 cucchiai di olive verdi
qualche foglia di basilico
1/2 cetriolo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
aceto
sale e pepe
Preparazione
- Sciacquate molto bene la quinoa sotto l’acqua corrente per togliere l’amaro ai semini.
- Lessatela in abbondante acqua salata. Fatela bollire per circa 20-25 minuti, scolatela molto bene e versatela in una ciotola.
- Una volta tiepida conditela con i pomodorini tagliati a tocchetti, le olive verdi, il tonno ben sgocciolato, il cetriolo a tocchetti e un trito di basilico.
- Terminate con un bel giro di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un goccio di aceto.
- Mescolate bene e riponete in frigorifero per farla rinfrescare.
Consigli
- Questo è solo un esempio di condimento, ma potete sbizzarrirvi con gli ingredienti che più vi piacciono, come ad esempio in questa ricetta con gamberetti e zucchine!