piatto blu con insalata di pollo e olive

Ricetta Insalata di pollo con verdure

L’insalata di pollo e verdure è un delizioso piatto unico tipicamente estivo, fresco e leggero, da preparare in anticipo e consumare freddo. E’ un pasto ideale da portare in ufficio per un pranzo veloce e facilmente digeribile o da portare al mare o in montagna per un delizioso pic-nic.

L’insalata di pollo si prepara con il petto di pollo magro, che va prima lessato e poi condito con i più svariati ingredienti e salse, che rendono questo piatto più o meno light!

Sul web ci sono molte versioni di questa ricetta, noi vi suggeriamo la nostra versione semplice e leggera, a cui potrete aggiungere gli ingredienti che più vi piacciono o che avete in frigorifero.

 

Ricetta Insalata di pollo con verdure

Ricetta Insalata di pollo con verdure

Ingredienti

  • 1 petto di pollo intero da 400 grammi circa
  • insalata mista
  • 1 cucchiaio di olive verdi e 1 di olive nere
  • 2 cucchiai di insalatina sott’aceto
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
  • 1 cucchiaio di maionese
  • una decina di pomodorini
  • succo di limone

Ricetta Insalata di pollo con verdure

Preparazione

  1. Lessate il petto di pollo in acqua, aggiungendo mezza carota, una costa di sedano, un tocchetto di cipolla e un po’ di sale.
  2. Fatelo bollire per circa 20-25 minuti e una volta cotto, scolatelo e fatelo raffreddare bene.
  3. Eliminate eventuale grasso ed ossicini, quindi sfilettatelo con le dita, mettendoli in una ciotola capiente.
  4. Condite il pollo con un po’ di sale e pepe, il succo del limone e la maionese per insaporirlo bene.
  5. Dopo qualche minuto aggiungete un po’ di insalata (potete benissimo utilizzare quella in busta), le olive, l’insalatina di sott’aceti, e i pomodorini tagliati a metà.
  6. Mescolate tutto insieme, aggiungendo un poco di olio e pepe e, se gradite, più maionese.Conservate l’insalata di pollo e verdure in frigorifero fino al momento di servirla.
    Completate il piatto accompagnandola con dei crostini di pane croccanti.

Ricetta Insalata di pollo con verdure