Guacamole: ricetta della salsa messicana

La salsa guacamole è una ricetta di origine messicana. Si tratta di una crema densa senza cottura e leggermente acidula, a base di pochi ingredienti, primo fra tutti l’avocado.

E’ una salsa ottima da spalmare su crostini, sandwich o da gustare per un aperitivo servita con delle chips o le tradizionali nachos messicane, le patatine triangolari con farina di mais.

La ricetta del guacamole è molto semplice ed è pronta in 10 minuti. E’ ricca di proprietà nutritive grazie a questo frutto fantastico che è l’avocado.

Esso infatti è ricco di grassi monoinsaturi (quelli buoni che combattono il colesterolo), di potassio e vitamine del gruppo B, che svolgono insieme un’azione tonificante sui muscoli e attivano il sistema nervoso.

A questa base di avocado vengono poi aggiunti gli altri ingredienti sminuzzati.

Vediamo insieme la ricetta.

 

Guacamole: ricetta base della salsa messicana

Ingredienti

  • 2 avocado maturi
  • ½ cipolla (circa 50 g)
  • 1 lime
  • ½ peperoncino verde o rosso (dolce)
  • sale e pepe
  • olio extravergine

Preparazione

Iniziate col tritare la cipolla e il peperoncino verde (o rosso). Per evitare che rimangano pezzi grossolani che possono non essere garditi da tutti, possiamo utilizzare il mixer.

Quindi tagliate a metà gli avocado, eliminando il nocciolo centrale e con un cucchiaio estraete la polpa.

In un piatto schiacciate l’avocado con una forchetta riducendolo in poltiglia: in questo caso è meglio svolgere l’operazione manualmente, anche perché come vedrete l’avocado ha una consistenza molto soffice come una banana.

Mescoliamo quindi la crema di avocado con il trito di cipolle e peperoncino, e il succo di lime. Quindi condite la salsa con sale e pepe a piacimento e un giro di olio extravergine.

Infine trasferite la salsa in una ciotolina colorata e servitela.

Di questa salsa esistono molte varianti, in particolare quella in cui è prevista l’aggiunta dei pomodori. Oppure quella piccante, a cui aggiungere semplicemente peperoncino in polvere oppure peperoncini freschi piccanti.

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