Gli gnudi toscani sono un piatto tradizionale della cucina toscana che si è diffuso oltre i confini regionali per la sua semplicità e bontà. Letteralmente tradotto come “nudi“, ovvero una sorta di gnocchi senza un involucro esterno, costituiti solo dal loro cuore morbido e saporito.
Ingredienti essenziali e consistenza irresistibile
Gli gnudi sono composti principalmente da spinaci, ricotta fresca, uova, Parmigiano Reggiano e farina. La semplicità degli ingredienti si traduce in un piatto dal gusto delicato, dove la dolcezza della ricotta si unisce alla sapidità del parmigiano e degli spinaci.
La consistenza morbida e vellutata degli gnudi li rende irresistibili
La preparazione e la cottura perfetta
La preparazione richiede solo un po’ di attenzione nella fase di realizzazione, poi si passano delicatamente nella farina per evitare che si attacchino.
La cottura è fondamentale: si tuffano in acqua bollente salata e, quando salgono a galla si scolano con delicatezza per evitare che si rompano.
Condimenti e versatilità
Gli Gnudi Toscani sono una specialità versatile:
- il classico: Serviti con una salsa al burro e salvia (quella che vi proponiamo).
- alternative: Con un semplice pomodoro fresco e basilico, o con una leggera fonduta di formaggio.
Questa specialità è un esempio perfetto della filosofia culinaria italiana, che valorizza la semplicità degli ingredienti di alta qualità.
Se volete scoprire altre ricette toscane, ecco una piccola raccolta.
Vediamo insieme questa gustosa ricetta!
Gnudi con ricotta e spinaci: la ricetta toscana semplice e deliziosa
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minutiGli Gnudi toscani sono un piatto tradizionale della cucina toscana che si è diffuso oltre i confini regionali per la sua semplicità e bontà.
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Ingredienti
500 g di spinaci
250 g di ricotta vaccina
90 g di Parmigiano grattugiato
50 g di farina per l’impasto
1 uovo medio
80 g di burro
10 foglie di salvia
noce moscata qb
1 spicchio di aglio
sale qb
qb di farina per infarinare gli gnudi
Preparazione
- Dopo aver lessato gli spinaci, ripassateli in un soffritto di olio e aglio e poi metteteli in una ciotola ampia a freddare. Intanto in una pentola mettete a bollire l’acqua di cottura.
- Versate nella ciotola l’uovo e la ricotta. Spolverate con noce moscata e un pizzico di sale e mescolate.
- Aggiungete la farina e il Parmigiano e mescolate con cura per ottenere un impasto ben amalgamato.
- Realizzate gli Gnudi prelevando un po’ di impasto e lavorandolo con le mani unte di olio fino ad ottenere una forma liscia e allungata. Passateli delicatamente nella farina e adagiateli su una superficie asciutta.
- Sciogliete il burro in una padella e aggiungete le foglie di salvia. Fate insaporire ma senza far scaldare troppo il burro.
- Salate l’acqua di cottura e versate con delicattezza gli gnudi, lasciateli cuocere finchè non salgono in superficie.
- Una volta pronti, scolateli e ripassateli nella padella lasciandoli insaporire qualche istante.
- Impiattateli irrorandoli con il condimento ancora ben caldo. Buon appetito!