La giardiniera di verdure in agrodolce si prepara a fine estate, quando l’orto ci offre ancora tante varietà gustose e saporite di verdure. Ottima da conservare in dispensa per l’inverno che arriverà.
Peperoni, cavolfiore, fagiolini, cipolline e carote arricchiranno i vostri antipasti natalizi con tutto il sapore delle verdure fatte in casa. Tante verdurine croccanti ideali per accompagnare bolliti di carne o pesce, antipasti e aperitivi.
Preparare la giardiniera di verdure in casa richiede tempo e pazienza per la preparazione, ma il risultato sarà così soddisfacente che vi ripagherà di tutte le fatiche.
La giardiniera di verdure in agrodolce fatta in casa infatti non ha nulla a che vedere con quelle comprate e una volta che avrete messo a punto la ricetta, non l’abbandonerete più. Parola di Ricette al Volo!
PRIMA LEGGI QUI: Come sterilizzare i barattoli per le conserve
Giardiniera di verdure in agrodolce
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minutiLa giardiniera di verdure in agrodolce si prepara a fine estate, quando l’orto ci offre ancora tante varietà gustose e saporite di verdure. Ottima da conservare in dispensa per l’inverno.
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Ingredienti per circa 5 barattoli:
700 g di fagiolini
700 g di cipolline
500 g di carote
2 coste di sedano
1 cavolfiore
9 peperoni di diversi colori
1 litro di aceto bianco
1 bicchiere di acqua
2 bicchieri di olio extravergine d’oliva
1 hg di sale fino
1 hg di zucchero
Preparazione
- Prima cosa essenziale da fare per la buona riuscita delle conserve: procuratevi dei barattoli di vetro puliti, sterilizzati e perfettamente asciugati.
- Lavate e mondate tutte le verdure: tagliate a listarelle le carote e i peperoni, lasciate intere le cipolline, divi a tocchetti grossolani il sedano e tutte le altre verdure.
- In una bella pentola capiente unite l’aceto, l’acqua, l’olio, il sale e lo zucchero. Quando arriva a bollore gettate tutte le verdure, tranne i peperoni.
- Alzate il fuoco al massimo e coprite con il coperchio cercando di far rialzare il bollore in breve tempo.
Una volta che le verdure bollono, fatele cuocere per massimo 5 minuti, dopodiché unite i restanti peperoni e fate cuocere tutto insieme per altri 3 minuti. - Spegnete il fuoco ed invasate subito le verdure, riempiendo i barattoli fino all’orlo e coprendo con l’abbondante acqua che si formerà in cottura. Fateli raffreddare a testa in giù.
- Non è necessaria la successiva sterilizzazione dei barattoli chiusi poiché la presenza dell’aceto conserva perfettamente le verdure ed evita qualsiasi muffa o contaminazione. Conservate i barattoli di sottaceti in un luogo fresco ed asciutto fino ad un massimo di 3 mesi.
Consigli
- Se i barattoli non avranno fatto il sottovuoto consumate la giardiniera entro 3-4 giorni tenendola in frigorifero.
- Potete variare le verdure a vostro piacere con quelle che vi piacciono di più.
- Potete variare gli aromi per la giardiniera come preferite.
