Le frittelle di zucchine sono una preparazione golosa, veloce ed economica, ideale come antipasto o come pietanza leggera.
Questa ricetta si distingue per la sua semplicità, ma richiede un piccolo accorgimento per garantire il successo: le zucchine, ingrediente principale, devono essere trattate con il sale all’inizio per disidratarle. Questo passaggio è cruciale per ottenere la desiderata croccantezza nella fase finale.
Sebbene la cottura tradizionale e più sfiziosa sia la frittura, per chi desidera un’opzione più leggera e salutare è possibile utilizzare il forno o la friggitrice ad aria. In alternativa, per velocizzare, è adatta anche la cottura in padella con poco olio.
Le frittelle di zucchine si dimostrano estremamente versatili in tavola. Possono essere servite come antipasto, abbinate a olive e bollicine, o come pietanza principale, magari guarnite con un po’ di insalata e limone.
Sono inoltre un ottimo modo per avvicinare i bambini alle verdure, grazie alla loro forma invitante e al gusto delicato. Un’idea eccellente anche per chi segue un menù vegetariano.
Questo piatto, con pochi passaggi, offre un risultato garantito e molto apprezzato.
Frittelle di zucchine: la ricetta facile e gustosa
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minutiLe frittelle di zucchine sono una preparazione golosa, veloce ed economica, ideale come antipasto o come pietanza leggera.
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Ingredienti
4 zucchine grattugiate
120 g di farina 00
1 cipolla tritata finemente
3 uova
noce moscata, qb
50 g di Grana Padano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe qb
Preparazione
- Lavate e grattugiate le zucchine con una grattugia a denti larghi. Mettetele poi in un colino grande e conditele con un pizzico di sale.
- Coprite con la pellicola e appoggiate sopra un pentolino riempito a metà con l’acqua.
- Lasciate le zucchine scolare per mezz’oretta poi strizzatele bene e trasferitele in una ciotola.
- Aggiungete il resto degli ingredienti e con le mani amalgamate bene il tutto. Formate delle polpette schiacciandole al centro.
- Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.
- Mettete un cucchiaio abbondante d’impasto e premete con movimento circolare per formare la frittella.
- Cuocete per un paio di minuti per lato poi trasferite le frittelle su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Buon appetito!