La frittata pasquale alle erbe di campo è una ricetta che profuma di tradizione, casa e famiglia. Si prepara per la colazione di Pasqua, un momento di festa che segna la fine del digiuno quaresimale, portando in tavola sapori autentici e genuini.
Ciò che la rende speciale è il suo legame con la primavera: un trionfo di erbe spontanee che un tempo si raccoglievano nei campi all’alba, con le mani ancora umide di rugiada. Oggi si possono trovare nei classici mazzetti misti al mercato, pronte per arricchire questo piatto di profumi inconfondibili.
Le protagoniste? Carciofi, asparagi selvatici, cipollina fresca, aglio fresco, mentuccia, erba della Madonna, strigoli, borragine, maggiorana, rosmarino e salvia. Un mix irresistibile che regala alla frittata un sapore rustico e autentico, come quello delle ricette di una volta.
Non serve aggiungere pancetta o salsiccia (anche se qualcuno non rinuncia a un tocco in più), perché questa frittata è perfetta nella sua semplicità ricca di gusto.
Se vi piacciono le frittate, provate anche la Frittata agli asparagi selvatici. E per un menù completo, date un’occhiata alle nostre idee per un Pranzo di Pasqua facile e veloce – 2026!
Vediamo la ricetta.
Frittata pasquale alle erbe di campo: ricetta facile e saporita
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minutiLa frittata pasquale alle erbe di campo è una di quelle ricette che sanno di tradizione, di casa e di famiglia. Si prepara per la tradizionale colazione di Pasqua.
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Ingredienti
1 mazzolino di erbe aromatiche
1 carciofo cimarolo
1 mazzetto di asparagi selvatici
4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
8-10 uova fresche
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
2 cucchiai di latte
sale qb
pepe qb
Preparazione
- Procuratevi un bel mazzolino di erbette di campo miste, si trovano facilmente nei supermercati o nei mercati nel periodo pasquale.
- Lavatele ed asciugatele e togliendo le eventuali parti dure (come nel caso del rosmarino).
- Fate lo stesso con il carciofo e gli asparagi selvatici: togliete le parti dure lasciando le foglie tenere.
- Tagliate finemente l’aglio e la cipollina fresca del mazzolino e metteteli a rosolare in una padella con 4-5 cucchiai di buon olio extravergine di oliva.
- Poi aggiungete per primo il carciofo tagliato fine, dopo 5-6 minuti unite anche tutte le altre erbette, compresi gli asparagi, tagliuzzandole grossolanamente.
- Coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere le verdure per 10-15 minuti circa aggiungendo anche un goccio d’acqua e un po’ di sale e pepe.
- Nel frattempo sbattete le uova, insieme al latte e al parmigiano e un poco di sale.
- Quando le verdure saranno cotte spegnete il fuoco e lasciatele intiepidire. Dopodiché trasferitele nella ciotola con le uova, amalgamandole.
- Infine riprendete la padella dove avete cotto le verdure ed aggiungete un filo d’olio.
- Quando sarà caldo gettatevi tutto il composto di uova e verdure e coprite con il coperchio. Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere la frittata piano piano.
- Quando comincerà a rapprendersi anche sopra, giratela aiutandovi con il coperchio e fatela colorire anche dall’altro lato
- La vostra frittata pasquale al profumo di erbe di campo è pronta!
