La frittata di verdure miste al forno è un piatto leggero, colorato e ricco di sapore, perfetto per una cena sana o un pranzo veloce. Realizzata con verdure fresche e cotta in forno senza olio in eccesso, questa frittata è l’ideale per chi cerca un’alternativa gustosa alla frittura.
Facile da personalizzare con le verdure che preferisci, è ottima anche da preparare in anticipo e gustare a temperatura ambiente.
Scopri come cucinarla per un pasto semplice e nutriente, amato da grandi e piccini!
Frittata di verdure miste al forno
4
persone30
minutiLa frittata di verdure miste al forno è un secondo piatto gustoso e colorato, oltre che sano ed economico. Potete servirla come secondo piatto accompagnato da un’insalata o tagliarla a cubetti per un antipasto o un buffet.
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Ingredienti
8 uova
3 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di latte
1 zucchina
1 carota
1 cipolla piccola
1 melanzana
1 peperone rosso
sale qb
basilico in foglie
Preparazione
- Lavate e pulite tutte le verdure. In una padella antiaderente fate scaldare 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate imbiondire la cipolla tagliata fine.
- Successivamente unite la carota tagliata a piccoli cubetti e fatela cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se occorre.
- Quando la carota sarà a metà cottura aggiungete tutte le altre verdure sempre tagliate a cubetti, aggiungete un po’ di sale e fate cuocere per altri 7/8 minuti. Le verdure dovranno rimanere piuttosto al dente. Spegnete il fuoco e fate stiepidire.
- In una ciotola sbattete le uova con il formaggio e il latte, un pizzico di sale e una volta che le verdure saranno tiepide versatele nelle uova e amalgamate tutto.
- Versate il composto in una teglia ricoperta da carta forno (o in uno stampo al silicone) e cuocetela in forno caldo a 180°- 200° per circa 30 minuti.
- Oppure potete cuocerla in una padella antiaderente, facendo scaldare un filo d’olio, versate il composto e coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.
- Servite la vostra deliziosa frittata accompagnandola a un purè di patate!
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