La frittata con gli asparagi selvatici è un secondo piatto semplicissimo e di gran gusto che ha dentro tutto il sapore della primavera, a patto ovviamente che vi piacciano gli asparagi!
Potete servirla come antipasto, magari tagliata a cubetti o direttamente come secondo piatto. E’ ottima anche da servire con la classica Colazione di Pasqua.
Gli asparagi si cominciano a trovare in abbondanza proprio nel periodo primaverile, e crescono spontaneamente nelle campagne. Sono degli ortaggi dal gusto amarognolo, molto depurativi e ricchi di vitamine ed antiossidanti.
In genere gli asparagi si gustano con le uova, come condimento per la pasta, per fare delle gustose bruschette o lessi, conditi con limone e olio, per un sano contorno depurativo. Vediamo subito la ricetta.
Frittata con asparagi selvatici: ricetta facile e saporita
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minutiLa frittata con gli asparagi selvatici è un piatto semplicissimo e di gran gusto che ha dentro tutto il sapore della primavera, a patto ovviamente che vi piacciano gli asparagi! Potete servirla come antipasto, magari tagliata a cubetti o come secondo piatto.
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Ingredienti
6 uova
1 mazzetto di asparagi, circa 100 g
sale qb
2 cucchiai di olio
1 cipollina fresca
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di latte
Preparazione
- Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e lasciando la parte alta più tenera (con le dita partite dall’alto spezzettandoli, fin quando risulteranno teneri). Lavate e tamponate le punte tenere *.
- Prendete una padella media antiaderente e fatevi dorare della cipollina fresca tagliata fine con due cucchiai di olio.
- Poi unite gli asparagi, un goccio di acqua e fateli cuocere con il coperchio per circa 10 minuti, salate e pepate. Fate attenzione a non farli seccare troppo, casomai se necessario aggiungete un altro cucchiaio di acqua.
- Una volta cotti spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
- In una terrina sbattete le uova con il parmigiano, il sale e un cucchiaio di latte, poi trasferite gli asparagi cotti nel composto di uova.
- Rimettete la padella sul fuoco, dovrebbe essere ancora bella unta, e fatela scaldare un paio di minuti.
- Mescolate gli asparagi alle uova e gettatele nella padella. Chiudete con un coperchio e fate cuocere la frittata a fuoco basso per circa 10 minuti. Controllate di tanto in tanto che non si bruci nulla.
- La frittata in questo modo cuocerà molto lentamente e quando sarà rappresa anche in superficie, prendete una spatola e giratela delicatamente.
- Oppure se siete pratici giratela direttamente con il coperchio. Fatela cuocere anche dall’altro lato per un paio di minuti, quindi gustatela! E’ buona sia calda che fredda.
Consigli
- * I restanti gambi non gettateli poiché sono molto saporiti e potrete utilizzarli (dopo averli ben lavati) per insaporire della pasta con i carciofi ad esempio.
