I finocchi gratinati al forno sono un piatto gustoso e salutare, perfetto per la stagione autunnale, quando i finocchi sono freschi e al culmine del loro sapore.
Questa è la ricetta ideale per gustare al meglio questo ortaggio, naturalmente ricco di fibre e sali minerali ma povero in calorie. I finocchi, infatti, sono una vera miniera di benessere, noti per le loro proprietà digestive e diuretiche, e contengono buone quantità di Vitamina C, potassio e fosforo.
Il segreto della croccantezza
La gratinatura al forno trasforma questo contorno, conferendo ai finocchi una nota croccante e saporita grazie a una panatura realizzata con pangrattato e erbe aromatiche.
Con il loro sapore delicato e quasi dolciastro, i finocchi sono il contorno ideale: aromatici e leggeri, si abbinano splendidamente a qualsiasi piatto di carne o pesce. Sono ottimi sia crudi (tagliati fini in insalata) che cotti (in padella col parmigiano, col pomodoro, o al forno). In ogni caso, sono buonissimi!
Vediamo subito la ricetta.
Finocchi gratinati al forno: gustosi, croccanti e leggeri
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minutiI Finocchi gratinati al forno sono un contorno gustoso e saporito, ideale per gustare al meglio questo ortaggio ricco di fibre e sali minerali ma povero in calorie.
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Ingredienti
2 finocchi
4-5 cucchiai di pangrattato
mix di erbe aromatiche (timo, maggiorana, prezzemolo, rosmarino)
sale e pepe
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 manciata di pomodorini
Preparazione
- Pulite e lavate i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure. Divideteli a metà e tagliateli a fettine di circa 1 cm, non troppo sottili. Metteteli a bagno in acqua acidulata con del succo di limone per una decina di minuti.
- Nel frattempo preparate la panure: nel boccale del vostro mixer mettete qualche fogliolina di erbe aromatiche fresche, come timo, maggiorana, rosmarino, o quello che avete sul balcone.
- Aggiungete 4-5 cucchiai di pangrattato, un pizzico di sale e pepe e tritate il tutto.
- Versate il composto in un piatto fondo e aggiungetevi 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mescolate bene con un cucchiaio per far aderire l’olio al pangrattato.
- Scolate i finocchi e passate ogni fetta nella panatura, sistemandole via via sulla teglia, vicine tra loro.
- Aggiungete anche qualche pomodorino qua e là. A piacere potete anche aggiungere del formaggio grattugiato.
- Infine date un giro d’olio, aggiungete un pizzico di pepe e infornate i finocchi a 190° per circa 15-20 minuti. Lasciateli intiepidire prima di consumarli.
Consigli
- A piacere potete arricchire la panatura aggiungendo anche 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato che li renderà ancor più saporiti. Oppure un’altra variante è quella di aggiungere qua e là delle olive nere denocciolate. Daranno colore e gusto alla ricetta!
