I fagiolini in umido con patate sono un grande classico della cucina estiva, un contorno semplice e genuino da preparare quando i fagiolini sono nel pieno della loro freschezza.
Leggeri e nutrienti, possono essere serviti sia caldi che tiepidi, anche preparati in anticipo.
Questa ricetta unisce la delicatezza dei fagiolini alla morbidezza delle patate, il tutto avvolto da una salsa di pomodoro profumata.
Un piatto versatile che si presta ad accompagnare secondi di carne o pesce, ma che può diventare anche un ottimo piatto unico leggero, perfetto per un pranzo o una cena all’insegna della semplicità.
La preparazione è facilissima e richiede pochi ingredienti: fagiolini freschi, patate a cubetti, passata di pomodoro, aglio e un filo di olio extravergine d’oliva.
Scopri la ricetta passo passo e porta in tavola un contorno sano, semplice e intramontabile!
Fagiolini in umido con patate: il contorno rustico e gustoso
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minutiI fagiolini in umido con patate sono un grande classico della cucina estiva, un contorno semplice e genuino da preparare quando i fagiolini sono nel pieno della loro freschezza.
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Ingredienti
500 g circa di fagiolini freschi
4 patate medie
2 cucchiai di concentrato di pomodoro Supercirio
1/2 cipolla rossa
sale e peperoncino qb
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
- In una casseruola, meglio se antiaderente, fate imbiondire l’olio con la cipolla tagliata finemente.
- Quando sarà dorata aggiungete anche le patate tagliate a tocchetti (non troppo piccoli).
- Unite un bicchiere di acqua, un pizzico di sale, peperoncino a vostro piacimento e fate stufare mescolando di tanto in tanto. Attenzione a non far attaccare le patate.
- Dopo circa 10 minuti di cottura delle patate, aggiungete i fagiolini interi, precedentemente puliti e lavati.
- Unite i due cucchiai rasi di concentrato di pomodoro Supercirio e mescolate delicatamente.
- Aggiustate di sale e peperoncino e fate cuocere per altri 10-15 minuti circa, facendo attenzione che le verdure rimangano abbastanza al dente.
- Servite il contorno tiepido e accompagnato con dei crostini di pane. Buon appetito!
Consigli
- Questo contorno è perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana ed è facilmente personalizzabile con erbe aromatiche come il basilico o il prezzemolo, che aggiungono una nota di freschezza.
- “Far stufare” significa cuocere un alimento lentamente a fuoco basso, in una casseruola con coperchio, utilizzando un po’ di liquido (che può essere acqua, brodo, vino, pomodoro o i succhi stessi rilasciati dagli ingredienti).
È una tecnica di cottura che ammorbidisce gli alimenti, rendendoli teneri e saporiti;
permette ai sapori di mescolarsi e intensificarsi; è molto usata per verdure, carne e legumi.