I fagioli in umido con funghi finferli sono un piatto autunnale ricco, sano e sostanzioso, perfetto da gustare nelle giornate più fredde insieme a del buon pane fresco. Una ricetta semplice ma molto saporita, ideale anche come piatto unico che unisce gusto e nutrimento.
I finferli – conosciuti anche come gallinacci o gallucci – si distinguono per il loro caratteristico colore giallo-aranciato e per il sapore dolce e aromatico. Grazie alla loro versatilità, sono ottimi per arricchire risotti, primi piatti di pasta o come contorno, cucinati trifolati in padella con aglio e prezzemolo.
In questa ricetta li abbineremo ai fagioli, creando un piatto avvolgente e appetitoso che conquisterà tutti a tavola.
Scopri subito come preparare questa ricetta succulenta e porta in tavola un piatto autunnale gustoso e genuino.
Fagioli in umido con funghi finferli: ricetta saporita e gustosa
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minutiI fagioli in umido con i funghi finferli sono un piatto autunnale ricco e appetitoso, da accompagnare con del buon pane fresco.
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Ingredienti
500 g di funghi finferli (gallinacci)
300 g di fagioli cannellini secchi
3-4 foglie di salvia
2 spicchi di aglio
2 rametti di rosmarino
1 pezzetto di peperoncino piccante
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale qb
pepe qb
Preparazione
- Per prima cosa mettete a bagno i fagioli cannellini nell’acqua fredda con una puntina di bicarbonato per tutta la notte. Il bicarbonato serve per farli ammorbidire più velocemente.
- La mattina seguente all’ammollo, scolateli e trasferiteli in una pentola capiente, con l’aggiunta di uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.
- Ricoprite i fagioli con abbondante acqua e una volta portati a bollore abbassate la fiamma al minimo e fateli sobbollire per un’ora circa. Intanto pulite e lavate i funghi finferli.
- Prendete una casseruola e fatevi dorare uno spicchio di aglio tritato con 4-5 cucchiai di olio extravergine e le foglie di salvia. Unite i funghi tagliati grossolanamente a tocchetti e fateli insaporire aggiungendo sale e pepe.
- Dopo circa 10 minuti che i funghi sono insaporiti unite i fagioli precedentemente lessati, aggiungendo anche un po’ della loro acqua di cottura.
- Unite anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in un mestolo di acqua. Sale, pepe e un pezzetto di peperoncino a vostro gusto.
- Fate cuocere il tutto con il coperchio per circa 20 minuti. Una volta pronti, lasciate riposare i fagioli in umido per circa 10 minuti, dopodiché serviteli accompagnandoli con del buon pane!
