Crostata con ricotta

Crostata con ricotta e Fiordifrutta ai lamponi

La crostata con ricotta e Fiordifrutta ai lamponi è un dolce con un doppio strato di ricotta e marmellata che lo rende di una golosità unica.
La ricotta infatti si sposa benissimo con la pasta frolla e la morbida copertura del Fiordifrutta ai Lamponi bio di Rigoni di Asiago.

E’ una crostata piuttosto facile da preparare ed è così buona e bella che è ideale da portare ad una cena tra amici o da presentare agli ospiti!
Se non la consumate tutta, è meglio conservarla in frigorifero.

Ingredienti per uno stampo da 22:

Per la frolla:

  • 1 uovo
  • 125 g di zucchero
  • 125 g di burro
  • 250 g di farina 00
  • scorza di limone grattugiata (circa mezzo limone)

Per farcire:

  • 250 g di ricotta
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 3/4 di barattolo di Fiordifrutta ai lamponi di Rigoni di Asiago

Crostata con ricotta e Fiordifrutta ai lamponi

Procedimento

  1. In una ciotola lavorate l’uovo con lo zucchero. Aggiungete il burro ammorbidito, la scorza di limone grattugiata e la farina. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio.
  2. Formate una palla, copritela con della pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
  3. Dopodiché lavorate di nuovo la pasta frolla e stendete un disco su uno stampo per crostate. Ricopritelo di carta forno. Bucherellate la frolla con una forchetta.
  4. In una ciotola lavorate la ricotta (è consigliata una ricotta cremosa, poco acquosa) con lo zucchero a velo. Spalmatela delicatamente sopra la base di pasta frolla.
  5. Adesso, sempre delicatamente, stendete una generosa quantità di Fiordifrutta ai lamponi su tutta la superficie. Con la restante pasta frolla decorate la crostata.
  6. Formate tutt’intorno un cordone e poi pigiatelo con i rebbi di una forchetta, per formare il bordo. Quindi decoratela con le classiche strisce oppure con delle formine a vostro piacimento.Infornate la crostata in forno statico a 180° per 30-35 minuti.

Crostata con ricotta e Fiordifrutta ai lamponi