Crocchette di baccalà fritto: il secondo ricco e saporito

Le crocchette di baccalà fritto sono un secondo piatto a base di pesce sfizioso e saporito che coniuga piacevolmente sapore e salute. Il gusto intenso e la croccantezza che dona la frittura si uniscono alla genuinità del merluzzo (ricco di sostanze preziose per il nostro organismo) in una ricetta facile e veloce da preparare.

Queste gustose polpettine di baccalà possono essere servite sia come antipasto, ma sono sfiziose anche come secondo piatto da servire magari con la polenta grigliata o su un letto di salsa cremosa ai broccoli. Sono anche un valido espediente per indurre i più piccoli, generalmente riluttanti di fronte ai piatti a base di pesce, a mangiare volentieri questo prezioso alimento.

Se avanzano possono essere conservate in frigo fino a 4 giorni; saranno ottime per un pranzo da portare al lavoro o per un pasto veloce quando non si ha abbastanza tempo per cucinare

Basta poco, a volte, per creare un piatto goloso con sapori che soddisfano tutti i palati. Quella che vi presentiamo è una versione un po’ diversa delle classiche crocchette di patate. E’ una ricetta sicuramente più ricca di gusto, che potrete aggiungere al vostro menù nelle occasioni più importanti con il gradimento certo di tutti i commensali.

Crocchette di baccalà fritto: il secondo ricco e saporito

Ricetta di Ricette al Volo

5.0 su 2 voti

Portata: AntipastiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

6-8

persone

Tempo di preparazione

20

minuti

Tempo di cottura

15

minuti

Le crocchette di baccalà fritto sono un piatto a base di pesce che coniuga piacevolmente sapore e salute. Il gusto intenso e la croccantezza che dona la frittura si uniscono alla genuinità del merluzzo in una ricetta facile e veloce da preparare.

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Ingredienti

• 500 g di patate

• 400 g di baccalà dissalato

• 3 uova

• 2 cucchiai di Grana Padano o Parmigiano Reggiano

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• pangrattato qb

• farina 00 qb

• abbondante olio di semi per friggere

• sale e pepe qb

Preparazione

• Lessate le patate in acqua bollente, poi trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare per mezz’ora. Successivamente sbucciatele e schiacciatele in una ciotola.
• Cuocete il baccalà in acqua bollente per 7-8 minuti, poi trasferitelo nella ciotola con le patate e aggiungete 2 uova, il Grana, il prezzemolo, 2 cucchiai circa di pangrattato, sale e pepe.
• Versate la farina nel piatto.
• Formate le crocchette con le mani unte di olio e infarinatele, poi passatele nell’ uovo sbattuto e nel pangrattato.
• Scaldate l’olio di semi in una padella e friggete fino alla doratura desiderata.
• Trasferite le crocchette su della carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Buon appetito!

Consigli

• Potete cuocere le crocchette di baccalà anche in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno e cospargete con olio extravergine di oliva.
• Se non trovate il baccalà dissalato, comprate quello salato e tenetelo in ammollo per due giorni in acqua fredda e cambiando l’acqua almeno due volte al giorno. Dopodichè sarà pronto per l’utilizzo.