La croccantella con cipolla e zucchine è una pizza sottile senza lievito, a base di acqua e farina che viene cotta nella teglia bassa della pizza. Una sorta di schiacciata molto croccante e davvero molto appetitosa, che si prepara in soli 5 minuti.
La ricetta è divenuta famosa su Tik Tok grazie grazie alla sua creatrice Diletta Secco, una giovane blogger che ne ha ideato anche una versione dolce con la Nutella!
Ma come si prepara la famosa croccantella?
E’ semplicissimo! In pratica si fa una pastella a base di acqua e farina, a cui vi si aggiungono le zucchine e le cipolle. Ma ci si può sbizzarrire in altre versioni con qualsiasi tipo di verdura.
La cosa importante è che l’impasto deve risultare piuttosto liquido e senza grumi, come quello delle frittelle. Vi si aggiunge del sale, dell’olio e le verdure.
Senza lievitazione dato che non c’è lievito, la croccantella si cosparge poi in superficie di farina di mais che la renderà asciutta e molto croccante.
La particolarità di questa pizza croccante infatti è proprio la farina di mais che viene cosparsa anche sul fondo della teglia in modo che formi una sorta di strato polveroso e croccante.
La cottura si fa in forno come una vera pizza, per almeno 30 minuti, fin quando non diventa dorata e croccante in superficie.
La croccantella con cipolla e zucchine è ideale come finger food o per un antipasto di salumi. Da consumare tiepida!
Vediamo subito questa fantastica ricetta.
Croccantella con cipolla e zucchine
Croccantella con cipolla e zucchine
Portata: AntipastiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
persone5
minuti40
minutiLa croccantella con cipolla e zucchine è una pizza sottile senza lievito, a base di acqua e farina che viene cotta nella teglia bassa della pizza. Croccante fuori e morbida dentro è ideale come aperitivo o al posto del pane.
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Ingredienti
315 g 315 di acqua
250 g 250 di farina 00
1 1 cucchiaino di sale
olio extravergine di oliva a piacere
1 1 zucchina
1 1 piccola cipolla
pepe
farina di mais qb
Preparazione
- In una ciotola preparate la pastella versando la farina, l’acqua e un cucchiaino di sale.
- Mescolate velocemente con una frusta a mano in modo da non formare grumi
- Dovrete ottenere un composto abbastanza liquido e senza grumi.
- Nel frattempo affettate la zucchina finemente con un affetta verdure.
- Fate lo stesso con una cipolla bionda.
- Versate tutte le verdure nella ciotola con la pastella e mescolate accuratamente.
- Prendete una teglia del diametro di 30 cm, bassa e larga e oliatela ben bene.
- Cospargete dunque un po’ di farina di mais
- Dopodiché versate l’impasto nella teglia in modo da riempire tutta la teglia e aggiungete un bel giro d’olio.
- Infine cospargete di nuovo con la farina di mais, ne basterà una cucchiaiata da distribuire a pioggia.
- Infornate la croccantella nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti.
- Il tempo di cottura dipenderà dal vostro forno. Sarà pronta quando vedete che sarà bella dorata in superficie.
- Una volta cotta a piacere potete aggiungere del sale anche in superficie.
Note
- In sostituzione della farina 00 potete tranquillamente utilizzare anche la farina di Tipo 2. Gli ultimi 10 minuti di cottura potete azionare la modalità ventilato per una super croccantezza.
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