La crema pasticciera dose per un uovo, è una crema di base che si prepara con uova, zucchero, latte e poca farina. Una crema pasticciera semplice che non “impazzisce”, perfetta per farcire pan di Spagna, croissant, torte e dolci di ogni genere.
In questa ricetta la prepariamo in una versione più leggera e cioè con un solo uovo, di cui utilizzeremo anche l’albume. La quantità di crema che si ottiene è una ciotola di media grandezza.
E se vi state chiedendo che differenza c’è tra una crema pasticciera con uova intere o solo tuorli, ecco la risposta:
- le proteine dell’albume danno una struttura più rigida al composto, ma apportano meno sapore;
- le proteine del tuorlo danno una struttura meno rigida e più cremosa; danno più sapore alla preparazione;
- l’uso dell’uovo intero da una struttura intermedia.
La crema pasticciera inoltre è anche una sfiziosa golosità da mangiare semplicemente al cucchiaio per una gustosa merenda dei bambini o per un dessert a fine cena.
Potete servirla nelle coppette da dolce con sopra scaglie di cioccolato o cacao e un pasticcino per decorare! Un dessert al volo buonissimo e veloce.
Vediamo come prepararla.
Crema pasticciera dose per un uovo
Portata: DolciCucina: ItalianaDifficoltà: Facile2
persone10
minuti5
minutiLa crema pasticciera dose per un uovo, è una crema di base che si prepara con uova, zucchero, latte e poca farina. Una crema pasticciera semplice che non “impazzisce”, perfetta per farcire pan di Spagna, croissant, torte e dolci di ogni genere.
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Ingredienti
1 1 uovo intero
2 2 cucchiai di zucchero
1 1 cucchiaio raso di farina
190 ml 190 di latte intero
buccia di limone non trattato
aroma di vaniglia (facoltativo)
Preparazione
- Per prima cosa fate scaldare il latte in un pentolino, unendo un pezzetto di buccia di limone non trattato.
- In un’altra pentola dove poi farete la crema, lavorate l’uovo con lo zucchero, aiutandovi con le fruste elettriche o a mano. Quando saranno bianchi e spumosi, incorporate la farina e mescolate ancora.
- Versate a poco a poco il latte bollente amalgamando con un mestolo di legno o con una frusta a mano, poi mettete la pentola sul fuoco (dolce) e mescolando di continuo portate la crema ad ebollizione, facendola addensare per qualche minuto.
- Non appena la crema arriva a bollore spegnete il fuoco. Eliminate la scorza di limone e se vi piace potete aggiungere l’aroma alla vaniglia.
- Lasciatela raffreddare: diventerà ancora più compatta e soda.
Note
- Un’idea per un dessert semplice e veloce è quella di servire la crema pasticciera nelle tazzine da caffè, guarnirle con della cioccolata fondente a scaglie e granella di nocciole.
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In alternativa provate anche la ricetta della crema soffice alla vaniglia:
Oppure provate la Crema chantilly al limone:
Oppure la Crema all’arancia senza uova, ottime per farcire dolci e torte!
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