La crema di asparagi con pancetta croccante è una minestra a base di asparagi coltivati e patate. Una zuppa densa molto delicata che risulta assai gradevole al palato grazie al contrasto con il gusto intenso e sapido della pancetta e alla nota croccante che offre in bocca la sua rosolatura.
Il pane lievemente tostato, da gustare a tocchetti ben caldi immersi nella crema al momento di servire, rende la zuppa un primo gustoso e nutriente senza comprometterne la leggerezza.
La crema di asparagi è un piatto prettamente primaverile, poiché la stagione degli asparagi comincia a fine marzo e ha una durata breve. Ad eccezione ovviamente delle piante coltivate in serra o provenienti dall’estero. Che si possono trovare anche tutto l’anno.
Crema di asparagi con pancetta croccante
Portata: Zuppe e minestreCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
persone30
minuti30
minuti300
kcalLa Crema di asparagi con pancetta croccante è una minestra a base di asparagi coltivati e patate.
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Ingredienti
500 g 500 di asparagi coltivati
1 1 patata media
800 ml 800 di brodo vegetale
1/2 1/2 cipolla bionda
2-3 2-3 cucchiai di olio evo
1 1 pizzico di sale e di pepe
1-2 1-2 fettine di pancetta
semini di sesamo nero per guarnire
crostini di pane dorati
Preparazione
- Tagliate le punte degli asparagi alla lunghezza di circa tre centimetri e tenetele da parte, poi tagliate i gambi a pezzetti eliminando la parte finale bianca e legnosa. Successivamente pelate la patata, lavatela e tagliatela a cubetti.
- In un tegame fate stufare la cipolla tagliata fine, con due cucchiai d’olio e un bicchiere d’acqua. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 5 minuti, dopodiché unite i cubetti di patata e i gambi degli asparagi. Mescolate e cuocete per 5 minuti.
- Versate man mano nel recipiente il brodo vegetale caldo, portate a bollore per 15 minuti; ritirate e frullate.
- Adesso aggiungete alla crema le punte di asparagi, portate a bollore, e cuocete per 5 minuti sempre mescolando, alla fine salate e pepate.
- In un padellino a parte fate rosolare delle striscione di pancetta affumicata; quando saranno ben croccanti fatele asciugare su carta assorbente
- Togliete la crema di asparagi dal fuoco, trasferitela nei piatti da portata, decorate con strisciolione di pancetta croccante, cubetti di pane dorati e semini di sesamo nero. Servite subito.
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