La crema di asparagi con pancetta croccante è una zuppa densa, delicata e incredibilmente raffinata, preparata con asparagi coltivati e patate.
Ciò che la rende assai gradevole al palato è il perfetto contrasto tra:
- La dolcezza vellutata della crema di asparagi.
- Il gusto intenso e sapido della pancetta rosolata.
- La nota croccante che la pancetta offre ad ogni boccone.
Un primo piatto gustoso e leggero
Il pane lievemente tostato, da gustare a tocchetti ben caldi immersi nella crema al momento di servire, trasforma questa vellutata in un primo piatto gustoso e nutriente, senza comprometterne la leggerezza.
La Crema di Asparagi è un piatto tipicamente primaverile, poiché la stagione di questo ortaggio comincia a fine marzo e ha una durata breve. Tuttavia, grazie alle coltivazioni in serra, è possibile trovare asparagi tutto l’anno.
Vediamo subito come si prepara questo capolavoro primaverile!
Crema di asparagi con pancetta croccante
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kcalLa Crema di asparagi con pancetta croccante è una minestra a base di asparagi coltivati e patate.
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Ingredienti
500 g di asparagi coltivati
1 patata media
800 ml di brodo vegetale
1/2 cipolla bionda
2-3 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale e di pepe
1-2 fettine di pancetta
semini di sesamo nero per guarnire
crostini di pane dorati
Preparazione
- Tagliate le punte degli asparagi alla lunghezza di circa tre centimetri e tenetele da parte, poi tagliate i gambi a pezzetti eliminando la parte finale bianca e legnosa. Successivamente pelate la patata, lavatela e tagliatela a cubetti.
- In un tegame fate stufare la cipolla tagliata fine, con due cucchiai d’olio e un bicchiere d’acqua.
- Coprite con il coperchio e fate cuocere per 5 minuti, dopodiché unite i cubetti di patata e i gambi degli asparagi. Mescolate e cuocete per 5 minuti.
- Versate man mano nel recipiente il brodo vegetale caldo, portate a bollore per 15 minuti; ritirate e frullate.
- Adesso aggiungete alla crema le punte di asparagi, portate a bollore, e cuocete per 5 minuti sempre mescolando, alla fine salate e pepate.
- In un padellino a parte fate rosolare delle striscione di pancetta affumicata; quando saranno ben croccanti fatele asciugare su carta assorbente
- Togliete la crema di asparagi dal fuoco, trasferitela nei piatti da portata, decorate con strisciolione di pancetta croccante, cubetti di pane dorati e semini di sesamo nero. Servite subito!