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Cous Cous con Verdure Grigliate Melanzane, Zucchine e Peperoni

Cous cous con verdure grigliate: ricetta estiva facile e gustosa

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Un piatto versatile, leggero e personalizzabile: ideale per buffet, picnic e pranzi veloci.

Il cous cous con verdure grigliate è un piatto semplice, sano e perfetto per la stagione calda. Realizzato con melanzane, zucchine e peperoni, questo primo piatto vegetariano è ideale sia come pranzo leggero che come contorno sfizioso.

Facile da preparare e pronto in meno di mezz’ora, il cous cous con verdure si presta a infinite varianti, è ottimo gustato freddo e si conserva benissimo anche il giorno dopo.

Scopriamo la ricetta.

Cous cous con verdure grigliate: ricetta estiva facile e gustosa

Cous cous con verdure grigliate: ricetta estiva facile e gustosa

5.0 su 1 voto
Portata: Primo piattoCucina: ItalianaDifficoltà: Facile
Dosi per

4

persone
Tempo di preparazione

20

minuti
Tempo di cottura

20

minuti

Un piatto versatile, leggero e personalizzabile: ideale per buffet, picnic e pranzi veloci.

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Ingredienti

  • 250 g di cous cous precotto

  • 250 ml circa di acqua calda (o brodo vegetale leggero)

  • 1 peperone rosso o giallo

  • 1 melanzana grande

  • 2 zucchine

  • 1 spicchio d’aglio

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • sale e pepe qb

  • foglie di basilico fresco

  • succo di mezzo limone (facoltativo)

Preparazione

  • Prepara il cous cous:
    Versa il cous cous in una ciotola capiente. Porta a ebollizione l’acqua (o il brodo), aggiungi un filo d’olio e un pizzico di sale, poi versa il liquido caldo sul cous cous fino a coprirlo. Copri e lascia gonfiare per circa 5 minuti. Poi sgranalo con una forchetta.
  • Griglia le verdure:
    Lava e taglia melanzane, zucchine e peperone a dadini o striscioline. Scalda una griglia o padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Cuoci le verdure a fiamma vivace fino a quando saranno dorate e morbide. Regola di sale e pepe.
  • Assembla il piatto:
    Aggiungi le verdure grigliate al cous cous, mescola bene. Condisci con un filo d’olio a crudo, succo di limone a piacere e foglie di basilico fresco.
  • Servi:
    Il cous cous è ottimo servito subito tiepido, ma ancora più gustoso dopo qualche ora di riposo in frigorifero.

Consigli

  • Ti suggeriamo le seguenti varianti:
    Con ceci: aggiungi 200 g di ceci precotti per un piatto più proteico.
    Versione speziata: aggiungi curry, curcuma o paprika dolce all’acqua di cottura del cous cous.
    Fresca: arricchisci con pomodorini freschi tagliati a metà o olive nere.
    Senza glutine: sostituisci il cous cous con quinoa o miglio.