Le cotolette di melanzane al forno sono un’idea sfiziosa e facile per gustare in modo diverso questo fantastico ortaggio estivo. Un’opzione irresistibile per gli amanti della cucina leggera ma saporita.
Come per le tradizionali cotolette di carne, si segue lo stesso procedimento anche con le fette di melanzana: avvolte da una croccante panatura le cotolette di melanzane al forno sono ottime per un contorno appetitoso, un aperitivo finger-food o un antipasto.
Inoltre sono una ricetta davvero semplice da preparare. Questa alternativa al metodo di frittura non solo riduce l’apporto calorico, ma esalta anche il gusto naturale delle melanzane.
Come variante golosa potete friggerle in olio di semi, oppure cuocerle nella friggitrice ad aria. Per regolarvi sulle quantità, consideratene circa 3 fette a testa a seconda della grandezza della melanzana.
Le cotolette di melanzane al forno inoltre si prestano a numerose interpretazioni: possono essere servite come antipasto leggero, accompagnate da una salsa al pomodoro fresco o un’insalata, oppure possono diventare il cuore di un piatto principale, magari guarnite con formaggio fuso e basilico.
Sia che siate vegetariani o semplicemente amanti delle melanzane, queste cotolette al forno vi faranno innamorare della loro semplicità e bontà, regalandovi un’esperienza gustativa che fa bene al palato e alla salute.
Cotolette di melanzane al forno: il contorno croccante e gustoso
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Ingredienti
1 melanzana nera tonda grande o due piccole a seconda della grandezza
1 uovo
farina qb
100 g circa di pangrattato
sale
olio extravergine d’oliva qb
Preparazione
- Per preparare le cotolette di melanzane cominciate col lavare e pulire le melanzane, spuntandole da entrambi i lati e tagliatele a fette di circa 1,5 cm di spessore.
- Foderate la placca del forno con un foglio di carta antiaderente. Accendete il forno a 180° ventilato.
- In un piatto fondo sbattete un uovo con un pizzico di sale. Su un altro piatto mettete il pangrattato. Su un altro ancora mettete due-tre cucchiai di farina.
- Passate le fettine di melanzana nella farina, poi tuffatele nell’uovo, rigirandole su entrambi i lati.
- Dopodiché passatele subito nel pangrattato che dovrà aderire su tutta la superficie.
- Disponete via via le fette di melanzana sulla teglia da forno. Date un bel giro d’olio su tutte le fettine. L’ideale sarebbe uno spruzzino per olio in modo da distribuire l’olio uniformemente.
- Infornate le melanzane a 180° per circa 20-25 minuti rigirandole un paio di volte. Se volete rendere le vostre melanzane ancor più saporite, aggiungete al pangrattato un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.
Il consiglio al volo: non sai se usare il forno statico o ventilato per questa ricetta? Leggi la nostra guida qui.