Le cotolette alla palermitana sono un piatto classico della cucina siciliana, famoso per la sua semplicità e il sapore straordinario. Questo piatto è una variazione delle tradizionali cotolette di carne impanate e poi fritte.
Infatti la cotoletta alla palermitana si cuoce in forno, o se preferite in friggitrice ad aria. Per cui è una soluzione più salutare se vogliamo della classica carne fritta.
Il risultato è un piatto succulento e molto saporito, grazie alle spezie della panatura, la carne tenera e il formaggio. Viene spesso servita con un tocco di limone per aggiungere una nota fresca e acidula.
Le cotolette alla palermitana sono un piatto che incarna il calore e i sapori autentici della cucina siciliana, ed è un vero piacere per il palato di chiunque la assaggi.
Certamente si tratta di un secondo piatto che mette tutti d’accordo, grandi e piccini. Si può accompagnare con un semplice contorno di verdure sia crude che cotte, oppure da croccanti patate al forno.
In ogni caso saranno buonissime!
Cotolette alla palermitana: la ricetta semplice e deliziosa
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minutiLe cotolette alla palermitana sono un piatto classico della cucina siciliana, famoso per la sua semplicità e il sapore straordinario.
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Ingredienti
500 g di petto di pollo (oppure vitello)
200 g di pangrattato grossolano
50 g di pecorino grattugiato
1 limone
3 cucchiai di olio evo
sale qb
pepe qb
prezzemolo tritato
erba cipollina tritata
1 spicchio di aglio
Preparazione
- Come prima cosa prendete un vassoio o una teglia e preparatevi la panatura.
- Mescolate il pangrattato (meglio se grossolano) con il pecorino, uno spicchio d’aglio (privato dal germoglio verde interno) tritato, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati.
- Su un tagliere preparate la carne: se si tratta di fettine troppo spesse battetele con un batticarne per affinarle un poco. Poi spennellatele con dell’olio e procedete con la panatura.
- Disponete via via le fettine di carne impanate su una teglia con della carta forno. Salatele e pepatele.
- Aggiungete ancora un po’ di panatura in avanzo e un filo d’olio su ogni fettina di carne.
- Infornate la carne a 180° per circa 15 minuti, fino a doratura. Una volta cotte potete aggiungere qua e là un po’ di scorza di limone grattugiato. Buon appetito!