Il contorno di melanzane al verde è una ricetta semplice e saporita, perfetta per accompagnare piatti di carne o pesce.
Le melanzane, tagliate a fettine poi grigliate, si insaporiscono con una fresca salsa a base di prezzemolo, aglio e olio extravergine d’oliva, alici e capperi.
Con questo condimento saporito risultano tenere e gustose, con un irresistibile tocco aromatico.
Leggera e profumata, questa preparazione è deliziosa sia calda che fredda, ideale per portare in tavola colore e sapore con un piatto genuino e facile da realizzare!
Melanzane al verde: la ricetta del contorno facile e gustoso
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minutiLe melanzane al verde sono un contorno sfizioso e saporito, molto facile da preparare.
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Ingredienti
2 melanzane nere
1 bel mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi
5 filetti di alici sott’olio
olio extravergine d’oliva qb
1 cucchiaio di aceto
1/2 mezzo spicchio d’aglio
sale e pepe qb
Preparazione
- Lavate le melanzane e tagliatele a fettine alte circa mezzo centimetro.
- A questo punto dovrete arrostirle e potete farlo in vari modi: utilizzando una piastra antiaderente per i fornelli, oppure nel forno tradizionale a 200° per circa 10-15′, o nel microonde con la funzione Crisp o grill, per circa 10-12 minuti.
- Mentre le melanzane cuociono preparate la salsa verde: nella ciotola del vostro mixer unite un bel ciuffo di prezzemolo (lavato ed asciugato), un cucchiaio di capperi, i filetti di alici sott’olio, mezzo spicchio di aglio (se non lo gradite si può benissimo omettere), l’aceto e un po’ di olio evo, circa 4-5 cucchiai.
- Frullate il tutto. Se il composto è troppo asciutto unite altro olio. Dovrebbe risultare una salsina morbida ma pur sempre grossolana.
- Man mano che le melanzane sono pronte sistematele in una pirofila da portata, aspettate che si freddino dopodiché versateci sopra un po’ della salsa e un pizzico di sale e pepe in più se occorre.
- Continuate fino ad ultimare gli ingredienti. Date un bel giro d’olio finale e fatele insaporire per qualche ora prima di servirle: saranno ancora più golose!
