Contorno di melanzane al verde

Preparazione

• Lavate le melanzane e tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro.
• A questo punto dovrete arrostirle e potete farlo in vari modi: utilizzando una piastra antiaderente per i fornelli, oppure nel forno tradizionale a 200 per circa 10-15 o nel microonde, con la funzione Crisp, per circa 12 minuti.
• Mentre le melanzane cuociono preparate la salsa verde: nella ciotola del vostro mixer unite un bel ciuffo di prezzemolo (lavato ed asciugato), un cucchiaio di capperi, i filetti di alici sott’olio, mezzo spicchio di aglio (se non lo gradite si può benissimo omettere), l’aceto e un po’ di olio evo, circa 4-5 cucchiai.
• Frullate il tutto. Se il composto è troppo asciutto unite altro olio. Dovrebbe risultare una salsina morbida ma pur sempre grossolana.
• Man mano che le melanzane sono pronte sistematele in una pirofila da portata, aspettate che si freddino dopodiché versateci sopra un po’ della salsa e un pizzico di sale e pepe in più se occorre.
• Continuate fino ad ultimare gli ingredienti. Date un bel giro d’olio finale e fatele insaporire per qualche ora prima di servirle: saranno ancora più golose!