Preparare il dado vegetale in casa è un’ottima scelta per diversi motivi, che vanno dalla qualità degli ingredienti al controllo completo sulla preparazione. Scopriamo come fare un ottimo dado vegetale facile ed economico, con pochi semplici ingredienti.
I vantaggi del Fai-da-Te
I benefici di preparare il dado in casa sono molteplici:
- Qualità: puoi scegliere le verdure migliori e più fresche.
- Personalizzazione: puoi regolare il gusto e l’aroma a seconda delle tue preferenze, aggiungendo o togliendo spezie.
- Puoi regolare la quantità di sale ed evitare conservanti, coloranti e additivi presenti nei prodotti industriali.
Attenzione al sale
Importante: nonostante la possibilità di regolare la sapidità, il dado vegetale fatto in casa è comunque un alimento che contiene molto sale, necessario per la conservazione. È fondamentale non esagerare con il consumo giornaliero.
Se l’argomento ti interessa, puoi leggere questo articolo molto interessante sui 5 consigli per limitare il consumo di sale.
Vediamo subito la ricetta del dado vegetale fatto in casa.
Dado vegetale fatto in casa: economico e genuino
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minutiCome fare un ottimo dado vegetale in casa facile ed economico, con pochi semplici ingredienti.
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Ingredienti
500 g di verdure miste (zucchina, patata, sedano, carota, pomodoro, cipolla, porro, prezzemolo)
150 g di sale fino
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Preparazione
- Lavate e pulite bene tutte le verdure.
- Sminuzzatele tagliandole in pezzetti più piccoli e fatele cuocere nella padella con un cucchiaio di olio.
- Fate appassire le verdure a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto.
- Quando le verdure saranno appassite aggiungete il sale e mescolate.
- Proseguite la cottura per circa 20 minuti a fuoco molto basso. Le verdure rilasceranno acqua ma poi piano piano si asciugheranno.
- Una volta cotte frullate le verdure in un mixer formando una crema. Trasferite il composto in un vasetto di vetro e conservatelo in frigorifero per un massimo di 20 giorni.
- Se al posto della crema volete ottenere i classici cubetti, una volta frullato il composto ripassatelo nuovamente in padella e fate asciugare ancora mescolando sempre.
- Trasferite su carta da forno e livellate il composto formando un rettangolo. Con un coltello affilato ricavate i cubetti di dado. Conservateli in freezer.
Consigli
- Oltre alle verdure classiche della ricetta potete aggiungere altre verdure. Alcuni mettono i funghi, o aromi come l’alloro, il porro, l’aglio. La cosa importante è mantenere la proporzione tra verdure e sale.