Come fare il torrone bianco in casa? Non è difficile, ma ci sono un paio di trucchetti da conoscere per cui seguite la nostra ricetta passo passo.
Il torrone è uno dei dolci che caratterizzano il periodo delle feste natalizie. Il sapore inconfondibile unito alla croccantezza delle mandorle all’interno ne fanno un prodotto che non può assolutamente mancare in tavola durante i pasti di Natale.
In commercio se ne trovano innumerevoli versioni: morbido, duro, con frutta secca mista, solo con le mandorle, solo con nocciole, o con i pistacchi, al cioccolato. In ogni caso un’autentica gioia per il palato.
In genere lo si acquista già confezionato, noi però vi proponiamo una ricetta per realizzarlo direttamente in casa. Le cose fatte in casa, si sa, sono sempre le più buone!
La ricetta originale del torrone bianco sembra sia arrivata in Spagna dall’Africa ma sono molte le città che se ne attribuiscono la paternità. I Cremonesi, ad esempio, dicono che la ricetta risale al quindicesimo secolo e fu creata per la duchessa di Milano.
Qualunque sia l’origine, la ricetta merita comunque il vostro tempo, perché preparare questo goloso dolce natalizio è una soddisfazione a cui non si può rinunciare.
Cosa occorre per preparare il torrone fatto in casa
Per realizzare un buon torrone ci vorrebbe il glucosio liquido (che potete comprare qui) o lo sciroppo di mais, reperibili nei negozi specializzati di pasticceria.
E sarebbe utile anche un termometro da cucina. Se non l’avete, questo potrebbe essere il momento giusto per acquistarlo. Vi occorre anche l’ostia alimentare, che potete facilmente trovare su Amazon.
Per facilitarvi il lavoro, vi consigliamo anche di usare un robot da cucina, le fruste dello sbattitore elettrico potrebbero far fatica data la densità del composto.
Ma ora passiamo subito alla ricetta.
Come fare il Torrone bianco in casa
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minutiIl torrone è uno dei dolci che caratterizzano il periodo delle feste natalizie. Il sapore inconfondibile unito alla croccantezza delle mandorle all’interno ne fanno un prodotto che non può assolutamente mancare in tavola durante i pasti di Natale.
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Ingredienti
- ATTREZZATURA: termometro da cucina
300 g di mandorle
420 g di zucchero
120 g di sciroppo di mais
100 g di miele
2 albumi d’uovo
1/2 limone, scorza grattugiata
1 baccello di vaniglia
2 fogli di ostia
Preparazione
- Tostate le mandorle in una teglia in forno preriscaldato a 170°C per 4-5 minuti. Giratele usando un cucchiaio in legno e tostatele per altri 4 minuti. Spegnete il forno e lasciatele dentro con lo sportello del forno aperto a metà.
- Intanto montate bene gli albumi con un cucchiaio di zucchero a velo, la scorza di limone e i semi di vaniglia.
Versate lo zucchero in un pentolino, aggiungete lo sciroppo di mais o glucosio e 3 cucchiai d’acqua. - Portate la miscela a bollore e quando raggiunge i 150°C togliete dal fuoco. Aggiungete il miele, mescolate bene e rimettete sul fuoco. Portate di nuovo la miscela a 150°C.
- Aggiungete gradualmente a filo la miscela appena tolta dal fuoco nella ciotola con gli albumi ben montati, continuando a montare a velocità massima fino a incorporare il tutto.
- Aggiungete le mandorle tostate e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Rivestite una teglia media con i fogli d’ostia e versate la miscela sopra in vari punti.
- Usando una spatola spalmate uniformemente la miscela e coprite con il foglio d’ostia.
- Schiacciate bene con una spatola larga (bagnata con acqua fredda) un po’ dappertutto per compattare bene. Cercate di ottenere un panetto di circa 2-3 cm di altezza.
- Coprite tutto con un altro foglio di ostia e lasciate riposare in un luogo fresco. Dopodichè tagliate e servite. Buon appetito!
Consigli
- In alternativa all’ostia potete usare uno stampo in silicone.