Coda alla vaccinara

La coda alla vaccinara è una delle specialità culinarie più famose della cucina romana, in Italia. Si tratta di una pietanza a base di coda di bue, cotta a lungo con cipolle, carote, sedano, pomodoro, vino rosso e spezie. Il risultato è un piatto saporito e gustoso, perfetto per l’inverno e ideale per accompagnare pasta o polenta.

La coda alla vaccinara è un piatto molto semplice da preparare, che richiede solo un po’ di tempo per la cottura lenta. La coda di bue viene prima rosolata in padella con olio d’oliva, quindi cotta a lungo insieme a cipolle, carote, sedano e pomodoro. A cottura ultimata, la coda di bue risulterà tenera e saporita, mentre la salsa avrà assorbito tutti i sapori degli ingredienti.

La coda alla vaccinara è un piatto ideale per l’inverno, quando la carne di bue è di stagione, ma può essere preparata in qualsiasi momento dell’anno. È perfetta per una cena in compagnia o per un’occasione speciale, ma può essere anche preparata come cibo da asporto o da viaggio.

Ecco gli ingredienti per preparare la coda alla vaccinara per 4 persone:

Coda alla vaccinara

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Ricetta di Ricette al Volo Portata: Secondi piattiCucina: RomanaDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di preparazione

25

minuti

Tempo di cottura

2

ore 

La coda alla vaccinara è una delle specialità culinarie più famose della cucina romana, in Italia. Si tratta di una pietanza a base di coda di bue, cotta a lungo con cipolle, carote, sedano, pomodoro, vino rosso e spezie.

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Ingredienti

• 1 1 coda di bue di circa 1kg

• 2 2 cipolle grandi

• 2 2 carote

• 1 1 costa di sedano

• 1 1 lattina di pomodori pelati

• 1 1 bicchiere di vino rosso

• olio d’oliva qb

• sale e pepe qb

• spezie a piacere (ad esempio timo, rosmarino, alloro)

Preparazione

• In una casseruola o in una pentola a fondo spesso, scalda un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio e cuoci la coda di bue per circa 5 minuti per lato, fino a quando sarà ben dorata.
• Nel frattempo, taglia a cubetti le cipolle, le carote e il sedano e unisci alla casseruola insieme alla coda di bue. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Unisci i pomodori pelati, il vino rosso e le spezie a piacere. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 2-3 ore, fino a quando la coda di bue sarà tenera e la salsa ben ridotta.
• A cottura ultimata, togli la coda di bue dalla casseruola e tagliala a fette. Servi caldo, accompagnato dalla salsa alla vaccinara e da un contorno a piacere.

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