La coda alla vaccinara è una delle specialità culinarie più famose della cucina romana, in Italia. Si tratta di una pietanza a base di coda di bue, cotta a lungo con cipolle, carote, sedano, pomodoro, vino rosso e spezie. Il risultato è un piatto saporito e gustoso, perfetto per l’inverno e ideale per accompagnare pasta o polenta.
La coda alla vaccinara è un piatto molto semplice da preparare, che richiede solo un po’ di tempo per la cottura lenta. La coda di bue viene prima rosolata in padella con olio d’oliva, quindi cotta a lungo insieme a cipolle, carote, sedano e pomodoro. A cottura ultimata, la coda di bue risulterà tenera e saporita, mentre la salsa avrà assorbito tutti i sapori degli ingredienti.
La coda alla vaccinara è un piatto ideale per l’inverno, quando la carne di bue è di stagione, ma può essere preparata in qualsiasi momento dell’anno.
È perfetta per una cena in compagnia o per un’occasione speciale, ma può essere anche preparata come cibo da asporto o da viaggio.
Coda alla vaccinara: ricetta tipica laziale
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oreLa coda alla vaccinara è una delle specialità culinarie più famose della cucina romana, in Italia. Si tratta di una pietanza a base di coda di bue, cotta a lungo con cipolle, carote, sedano, pomodoro, vino rosso e spezie.
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Ingredienti
1 coda di bue di circa 1kg
2 cipolle grandi
2 carote
1 costa di sedano
1 lattina di pomodori pelati
1 bicchiere di vino rosso
olio d’oliva qb
sale e pepe qb
spezie a piacere (ad esempio timo, rosmarino, alloro)
Preparazione
- In una casseruola o in una pentola a fondo spesso, scalda un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio e cuoci la coda di bue per circa 5 minuti per lato, fino a quando sarà ben dorata.
- Nel frattempo, taglia a cubetti le cipolle, le carote e il sedano e unisci alla casseruola insieme alla coda di bue. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unisci i pomodori pelati, il vino rosso e le spezie a piacere. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 2-3 ore, fino a quando la coda di bue sarà tenera e la salsa ben ridotta.
- A cottura ultimata, togli la coda di bue dalla casseruola e tagliala a fette. Servi caldo, accompagnato dalla salsa alla vaccinara e da un contorno a piacere.