La ciaramicola è uno di quei dolci che appena lo vedi ti viene da sorridere. Con la sua glassa bianca, le codette colorate e il cuore rosso acceso grazie all’Alchermes, porta in tavola tutta la gioia della Pasqua umbra. È un dolce semplice, ma pieno di significato, che profuma di casa, di nonne indaffarate in cucina e di mattine di festa.
Le sue origini affondano nel cuore di Perugia, capoluogo umbro, dove un tempo le ragazze la preparavano per il proprio innamorato, come dono d’amore: il rosso rappresentava la passione, il bianco la purezza, e i confettini colorati la felicità di una vita insieme.
Con il tempo, è diventata un simbolo della Pasqua, preparata il Sabato Santo e condivisa durante la colazione pasquale con tutta la famiglia.
Ogni fetta racconta una storia, e ogni morso sa di tradizione. Prepariamola insieme.
Ciaramicola: il dolce pasquale tradizionale umbro
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minutiScopri la ciaramicola, il dolce pasquale tipico dell’Umbria: soffice, profumato all’Alchermes, decorato con meringa e codette colorate.
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Ingredienti per stampo da 22 cm
2 uova (temperatura ambiente)
150 g di zucchero
60 g di burro fuso
80 ml di Alchermes (liquore)
250 g farina 00
1 bustina di lievito per dolci
30 ml di latte
scorza grattugiata di mezzo limone e mezza arancia
- Per la meringa
2 albumi
mezzo cucchiaino di succo di limone
150 g di zucchero a velo
codine o confettini colorati
Preparazione
- Separiamo i tuorli dagli albumi. In una ciotola o nella planetaria lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
- Aggiungiamo il burro fuso e il liquore Alchermes, le scorze grattugiate degli agrumi, lavorando bene.
- Incorporiamo la farina poco alla volta, poi aggiungiamo il lievito e il latte.
- Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Inforniamo il dolce a 170° per circa 35 minuti.
- Nel frattempo prepariamo la meringa.
- Montiamo gli albumi (a temperatura ambiente) con uno sbattitore elettrico insieme allo lzucchero e un goccio di succo di limone. Montiamo a lungo fino ad ottenere una meringa lucida e soda.
- Una volta che il dolce è cotto, ricopriamolo con la meringa spalmandola con una spatola e cospargiamo il dolce con dei confettini o codette colorate.
- Inforniamo di nuovo a 90° per circa 10 minuti, giusto il tempo che la meringa si asciughi senza colorirsi. Buon appetito!
Consigli
- La ciaramicola si prepara il Sabato Santo, così da essere perfetta per la colazione di Pasqua, accompagnata da un bicchiere di vino dolce o un caffè forte. È un dolce che profuma di ricordi e di festa.