Ciambelline soffici alla ricotta con marmellata di lamponi

Le ciambelline soffici alla ricotta e marmellata di lamponi sono dei dolcetti facili e leggeri. Morbide e golose queste simpatiche tortine sono anche senza burro, sostituito degnamente dalla ricotta, che li rende soffici e profumati.

Queste ciambelline alla ricotta sono dei dolcetti ideali da preparare per la colazione o per la merenda. La ricotta nell’impasto rende i dolci morbidi, meno pesanti e più digeribili.

Potete utilizzare della marmellata a vostro piacere: qualsiasi gusto ci sta bene, anzi potreste anche farcirli con dei gusti diversi in modo da formare un delizioso arlecchino!

La ricetta è molto semplice. Vediamola subito insieme.

Ciambelline soffici alla ricotta

Ciambelline soffici alla ricotta con marmellata di lamponi

Ingredienti

  • 3 uova
  • 120 g di zucchero
  • 4 cucchiai di acqua
  • scorza di un limone grattugiata
  • 250 g di ricotta in vaschetta
  • 60 ml di olio di semi
  • 250 g di farina 00 (oppure 200 g di farina+50 g di fecola di patate)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • stampo in silicone per ciambelline

 

Ciambelline soffici alla ricotta

Preparazione

Iniziate con lo sbattere le uova intere insieme allo zucchero. Potete farlo in una planetaria o con lo sbattitore elettrico.

Quando il composto sarà soffice e cremoso, unite la ricotta in vaschetta, l’olio di semi e 4 cucchiai di acqua o succo di limone.

Mescolate gli ingredienti dopodiché unite la farina setacciata, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Amalgamate il tutto e distribuite il composto nell’apposito stampo per ciambelline.

Infornate a 180° per circa 25-30 minuti. Non dovrebbero scurire troppo. Comunque una volta trascorso il tempo fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Una volta che le ciambelline sono ben fredde estraetele dal loro stampo e capovolgetele per avere il buco centrale verso l’alto.

Riempitele dunque con un cucchiaino della vostra marmellata di lamponi o altra a vostra scelta. Volendo potete farcire anche con la crema di nocciole!

Una spolverata di zucchero a velo e le vostre ciambelline alla ricotta sono pronte!

Ciambelline soffici alla ricotta

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