Le ciambelline soffici alla ricotta e marmellata di lamponi sono dei dolcetti facili, morbidi e incredibilmente leggeri. Queste simpatiche tortine sono preparate senza burro, sostituito in modo eccellente dalla ricotta, che le rende spaventosamente soffici e profumate!
La ricotta nell’impasto è la chiave: dona ai dolci una morbidezza unica, li rende meno pesanti e più digeribili. Sono l’ideale da preparare per la colazione o la merenda.
Farcitura creativa
Per la farcitura, potete sbizzarrirvi: qualsiasi gusto di marmellata si abbina perfettamente! Anzi, potreste anche farcirle con gusti diversi (ciliegia, albicocca, frutti di bosco) in modo da formare un delizioso e allegro “arlecchino” di sapori e colori!
La ricetta è davvero molto semplice. Vediamola subito insieme!
Ciambelline soffici con ricotta e marmellata: leggere e senza burro
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minutiLe ciambelline soffici alla ricotta e marmellata di lamponi sono dei dolcetti facili e leggeri. Morbide e golose queste simpatiche tortine sono anche senza burro, sostituito degnamente dalla ricotta, che li rende soffici e profumati
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Ingredienti
3 uova
120 g di zucchero
4 cucchiai di acqua
scorza di un limone grattugiata
250 g di ricotta in vaschetta
60 ml di olio di semi
250 g di farina 00 (oppure 200 g di farina+50 g di fecola di patate)
1 bustina di lievito per dolci
1 stampo in silicone per ciambelline
Preparazione
- Iniziate con lo sbattere le uova intere insieme allo zucchero. Potete farlo in una planetaria o con lo sbattitore elettrico.
- Quando il composto sarà soffice e cremoso, unite la ricotta in vaschetta, l’olio di semi e 4 cucchiai di acqua o succo di limone.; mescolate gli ingredienti poi unite la farina setacciata, il lievito e la scorza grattugiata del limone.
- Amalgamate il tutto, distribuite il composto nell’apposito stampo per ciambelline e infornate a 180° per circa 25 minuti. Non dovrebbero scurire troppo. A tempo scaduto verificate sempre la cottura con uno stecchino.
- Una volta che le ciambelline sono ben fredde estraetele dal loro stampo e capovolgetele per avere il buco centrale verso l’alto.
- Riempitele dunque con un cucchiaino della vostra marmellata di lamponi o altra a vostra scelta. Volendo potete farcire anche con la crema di nocciole!
- Una spolverata di zucchero a velo e le vostre ciambelline alla ricotta sono pronte!
