Le ciambelline all’ananas sono dei golosi dolcetti alla frutta leggeri e genuini. Sono delle soffici tortine ottime sia per una golosa colazione ma anche per la merenda o per il dopocena.
Grazie alle fettine di ananas (abbiamo usato quello in barattolo al naturale) queste tortine rimangono umide e friabili. L’ananas nei dolci dona sempre quel tocco di estate e di esotico che ci piace tanto.
Per cui questo dolcetto è adatto anche quando comincia a fare caldo e si ha voglia di dolci freschi e leggeri. Al posto del burro, che comunque dona la giusta morbidezza e profumo, potete benissimo sostituirlo con la stessa quantità di olio di semi.
Per realizzare questa ricetta abbiamo utilizzato degli stampi in silicone a forma di ciambellina, da 6 stampi ciascuno.
Vediamo subito la ricetta.
Ciambelline all’ananas
Ingredienti
- 1 uovo intero
- 80 g di burro
- 70 g di zucchero
- 130 g di farina 00
- 75 ml di succo d’ananas
- 12 fette di ananas al naturale (o sciroppata)
- 1/2 scorza grattugiata di limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
In una ciotola lavorate l’uovo con lo zucchero ben gonfio. Man mano unite il burro morbido a temperatura ambiente e man mano la farina setacciata. Quando l’impasto diventa compatto diluite con il succo d’ananas.
Potete utilizzare sia quello in barattolo al naturale. O se preferite quello sciroppato, che resta più dolce.
Aggiungete infine la scorza di limone grattugiata, il lievito e amalgamate.
Imburrate due stampi in silicone (da 6) a forma di ciambella. Disponete un poco di impasto per i 3/4 e disponete sopra ogni formina una fetta di ananas ben scolata dal suo liquido.
Infornate i dolcetti a 180° per circa 20 minuti.
Lasciateli raffreddare del tutto, dopodiché estraeteli dagli stampi e disponeteli su un piatto da portata.
Spolverateli con zucchero a velo.
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