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Ceci speziati con verdure: ricetta vegetariana sana, veloce e ricca di sapore

in Contorni e salse, Ricette con legumi, Ricette Economiche, Vegetariane
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I ceci speziati con verdure sono un piatto leggero e nutriente, ideale per chi ama i sapori intensi e le ricette sane. Questa combinazione di legumi e verdure colorate, insaporita da un mix di spezie aromatiche, è perfetta come contorno o piatto unico vegetariano.

Accompagnati da riso bianco diventano un gustoso piatto unico da portare a lavoro o in università. Facile da preparare e ricca di fibre e proteine, è una ricetta versatile che si adatta a ogni stagione e a ogni tavola.

Scopri come preparare i ceci speziati con verdure e porta in tavola un piatto sano e gustoso che accontenta tutti! Provate anche l’Hummus di ceci ricetta facile.

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Ceci speziati con verdure: ricetta vegetariana sana, veloce e ricca di sapore

Ricetta di Ricette al Volo
5.0 su 2 voti
Portata: Contorni e salseCucina: ItalianaDifficoltà: Facile
Dosi per

4

persone
Tempo di preparazione

10

minuti
Tempo di cottura

20

minuti

I ceci speziati con le verdure sono un piatto vegetariano facile e gustoso, a base di ceci lessati e verdure miste di stagione.

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Ingredienti

  • 2 barattoli di ceci Cirio già lessati

  • 1 cipolla piccola

  • prezzemolo tritato (o timo fresco)

  • 1 melanzana nera

  • 1 zucchina

  • 1 costa di sedano

  • 1 peperone verde o giallo

  • 3 pomodori maturi

  • 1 cucchiaino di spezie miste per cous cous (cannella, cumino, zenzero, coriandolo, zafferano)

  • peperoncino in polvere

  • sale e pepe

  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

  • buccia grattugiata di mezzo limone

Preparazione

  • Lavate e pulite tutte le verdure. Tritate finemente la cipolla ed il prezzemolo, riducete a dadini il peperone, il sedano, la melanzana, la zucchina ed i pomodori.
  • In un tegame rosolate la cipolla con 4-5 cucchiai di olio quindi unite le spezie e una puntina di peperoncino in polvere, le verdure a cubetti e la buccia grattugiata di mezzo limone. 
  • Fate insaporire il tutto per 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto.
  • Aggiungete dunque i ceci ben scolati e 2 cucchiai di brodo caldo (o acqua calda) e fate cuocere con il coperchio per circa 15-20 minuti a fuoco basso. Se occorre aggiungete un altro cucchiaio di acqua.
  • Togliete i ceci dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti circa. 
  • Servite a piacere accompagnando i ceci con del riso pilaf, con del cous cous o con dei crostini di pane!