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Ceci speziati con verdure

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I ceci speziati con le verdure sono un piatto vegetariano facile e gustoso, a base di ceci lessati e verdure miste di stagione.
E’ un contorno sfizioso e saporito che si accompagna perfettamente con del riso pilaf o con il cous cous. Le spezie inoltre conferiscono al piatto un profumo invitante e gustoso.
I ceci speziati con le verdure sono un piatto veloce che richiede poco tempo per la preparazione e che potete anticiparvi anche dal giorno prima e riscaldare all’ultimo momento.

Vediamo la ricetta

Ceci speziati con verdure
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Ceci speziati con verdure

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Ricetta di Ricette al Volo Portata: Contorni e salseCucina: ItalianaDifficoltà: Facile
Dosi per

4

persone
Tempo di preparazione

10

minuti
Tempo di cottura

20

minuti

I ceci speziati con le verdure sono un piatto vegetariano facile e gustoso, a base di ceci lessati e verdure miste di stagione.

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Ingredienti

  • 2 2 barattoli di ceci Cirio già lessati

  • 1 1 cipolla piccola

  • prezzemolo tritato (o timo fresco)

  • 1 1 melanzana nera

  • 1 1 zucchina

  • 1 1 costa di sedano

  • 1 1 peperone verde o giallo

  • 3 3 pomodori maturi

  • 1 1 cucchiaino di spezie miste per cous cous (cannella, cumino, zenzero, coriandolo, zafferano)

  • peperoncino in polvere

  • sale e pepe

  • olio extravergine d’oliva

  • buccia grattugiata di mezzo limone

Preparazione

  • Lavate e pulite tutte le verdure. Tritate finemente la cipolla ed il prezzemolo, riducete a dadini il peperone, il sedano, la melanzana, la zucchina ed i pomodori.
  • In un tegame rosolate la cipolla con 4-5 cucchiai di olio quindi unite le spezie e una puntina di peperoncino in polvere, le verdure a cubetti e la buccia grattugiata di mezzo limone. Fate insaporire il tutto per 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto.
  • Aggiungete dunque i ceci ben scolati e 2 cucchiai di brodo caldo (o acqua calda) e fate cuocere con il coperchio per circa 15-20 minuti a fuoco basso. Se occorre aggiungete un altro cucchiaio di acqua.
  • Togliete i ceci dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti circa. 
  • Servite a piacere accompagnando i ceci con del riso pilaf, con del cous cous o con dei crostini di pane!

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