I Cavallucci di Siena sono dei biscotti di antica origine, tipici della tradizione dolciaria toscana, in particolare della magnifica città di Siena. La ricetta sembra risalire addirittura al XVI secolo; si narra che in origine fossero conosciuti come “Berriguocoli” e venissero distribuiti durante la festività del Concistoro di Siena. Sono una delle tante specialità golosissime che offre questa bellissima città.
Aromi inconfondibili e gesto genuino
La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di spezie avvolgenti come la cannella e l’anice, che conferiscono ai biscotti un aroma unico e inimitabile. Per intensificare la nota dolce, la ricetta richiede una dose generosa di miele, che contribuisce anche alla loro consistenza. Gli ingredienti vengono mescolati insieme fino a formare un impasto compatto, che va cotto in forno fino a doratura.
I Cavallucci sono un elemento importante anche nella tradizione del Palio di Siena. Durante le festività legate al Palio, i biscotti vengono offerti come regalo e serviti come dessert durante le cene di gala.
Oggi, sebbene si possano acquistare nelle pasticcerie locali, molti senesi preferiscono ancora prepararli in casa, seguendo la ricetta tramandata di generazione in generazione. Sono perfetti da servire con vino dolce o caffè.
Vediamo insieme questa ricetta antica e gustosa!
Cavallucci di Siena: l’antica tradizione toscana
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minutiI Cavallucci di Siena sono dei biscotti di antica origine tipici della tradizione dolciaria toscana, in particolare della città di Siena.
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Ingredienti
300 g di farina 00
250 g di zucchero
100 g di noci tritate
70 g di arancia candita
50 g di miele
50 ml di acqua
15 g di semi di anice
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
cannella in polvere qb
zucchero a velo per guarnire
Preparazione
- Mettete il miele e l’acqua in un pentolino e scaldate a fuoco medio-basso.
- Aggiungete lo zucchero e cuocete finché non sarà sciolto completamente, quando il composto diventa denso toglietelo dal fuoco.
- In una ciotola mettete la farina, il bicarbonato di sodio, le noci tritate, l’arancia candita, i semi di anice, la cannella in polvere e mescolate bene.
- Aggiungete il composto di miele e zucchero e amalgamate bene con una spatola.
- Prelevando un po’ di impasto alla volta, modellate i biscotti, grandi circa 4 cm e disponeteli man mano su una teglia ricoperta con carta da forno.
- Spolverate i cavallucci con un pizzico di farina e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 18 – 20 minuti.
- Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Serviteli in un piattino spolverandoli con zucchero a velo.
Buon appetito!