Il carpaccio di polpo è un ottimo antipasto di pesce da preparare per qualsiasi occasione. Prepararlo è semplicissimo, vi servirà soltanto un bel polpo grande, un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio. E’ anche una ricetta light se vogliamo e poi il polpo è un alimento proteico ed è ricco acidi grassi essenziali Omega 3.
Nella ricetta vi abbiamo proposto un condimento semplice, ma voi potete condire con una salsa dal gusto più intenso. Ad esempio potete abbinare un composto a base di prezzemolo tritato, scorze di limone, aglio tritato e olio extra vergine di oliva.
Vi consigliamo di conservarlo in frigorifero il giorno prima di mangiarlo, perché cosi risulterà ancora si compatterà meglio. Anche prima di tagliarlo lo potete mettere in freezer per un’ora e usare l’affettatrice per ottenere delle belle fettine sottili ma compatte.
Per la buona riuscita del piatto è essenziale procurarsi un polpo di ottima qualità. Prima di lavorarlo è importante sciacquarlo e pulirlo accuratamente rimuovendo le interiora e il dente.
Durante la vigilia di Natale il carpaccio di polpo è ideale da inserire nel menù di pesce perchè è anche pratico da preparare in anticipo.
Vediamo subito come realizzare in modo semplice questo piatto gustoso e salutare!
Carpaccio di polpo
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oraIl carpaccio di polpo è un ottimo antipasto da preparare per qualsiasi occasione. Durante la vigilia di Natale è ideale da unire ai menù in cui abbondano di pietanze a base di pesce.
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Ingredienti
1 kg di polpo
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale qb
pepe qb
una cucchiaiata di prezzemolo tritato
un cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
Preparazione
- Mettete il polpo pulito e sciacquato in una pentola, aggiungete una presa di sale, copritelo con l’acqua e fatelo cuocere per 45-50 minuti da quando inizia a bollire.
- Spegnete il fuoco e lasciatelo in acqua finché non arriva a temperatura ambiente.
- Trasferite il polpo in un contenitore ermetico nel quale sarà ben compresso.
- Mettete il contenitore in frigo per almeno 12 ore.
- Togliete il polpo dal contenitore e tagliatelo a fettine sottili. Se lo avete utilizzate il coltello elettrico per fare delle fette sottili.
- Condite con un filo di olio extra vergine di oliva, sale e pepe, prezzemolo tritato e un poco di buccia di arancia grattugiata. Lasciatelo insaporire per almeno un’oretta. Buon appetito!
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