Carciofi fritti: il contorno croccante, dorato e irresistibile

verdura invernale ricca di fibre e nutrienti preziosi, rendendola un piacere goloso.

I segreti per un risultato perfetto

Per ottenere dei carciofi fritti dorati e croccanti, è fondamentale seguire alcuni consigli:

1. Scelta: scegliere carciofi teneri e di media grandezza. Una spesa leggermente superiore garantirà una migliore qualità.
2. Preparazione: dopo averli puliti e tagliati a spicchi, immergerli in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano (ossidazione).
3. Panatura & Frittura: per la croccantezza, passarli con cura prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto, per poi immergerli in abbondante olio bollente.

Tocco extra di sapore

Per un tocco in più, potete condire i carciofi fritti appena scolati con:

• Erbe aromatiche (timo, rosmarino o maggiorana).
• Parmigiano grattugiato.

Se cercate opzioni più salutari, ricordate che i carciofi sono ottimi anche crudi in insalata o trifolati. Ma ora, vediamo subito questa ricetta gustosa dei carciofi fritti!

Carciofi fritti: il contorno croccante, dorato e irresistibile

Ricetta di Ricette al Volo

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Portata: ContorniCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di preparazione

15

minuti

Tempo di cottura

5

minuti

I Carciofi fritti sono un ottimo contorno che si può abbinare ad una vasta gamma di secondi piatti, ma sono ottimi anche serviti come antipasto.

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Ingredienti

• 8 carciofi

• 2 uova

• farina qb

• 1 limone

• sale qb

• olio di semi per friggere

Preparazione

• Riempite una ciotola con acqua ben fredda e aggiungete il succo di un limone.
• Tagliate la punta e il gambo dei carciofi, ed eliminate le foglie esterne che risultano dure e difficili da masticare.
• Tagliate ogni carciofo in 4 parti uguali, togliete la barba interna ed immergeteli in una ciotola con l’acqua e il succo di limone. In questo modo non scuriscono.
• Versate abbondante olio di semi in una padella e portatelo a temperatura.
• Passate ogni quarto di carciofo prima nella farina e poi nelle uova sbattute poi friggeteli fino alla doratura desiderata.
• Trasferite i carciofi fritti sulla carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
• Conditeli con un pizzico di sale prima di servirli. Buon appetito!

Consigli

• Per una frittura ancor più croccante dopo aver passato i carciofi nell’uovo sbattuto potete passarli nel pangrattato e poi friggerli. In questo modo si formerà una gustosa crosticina esterna.