Canederli in brodo: la ricetta tradizionale tirolese

I Canederli (o Knödel) in brodo sono un piatto iconico della cucina tirolese, originario del Trentino-Alto Adige, e rappresentano una delle ricette più amate della tradizione alpina.

Un piatto povero, un gusto ricco

Questa ricetta nasce come piatto povero della tradizione contadina ed è una brillante idea antispreco per riutilizzare il pane raffermo avanzato. Si tratta di gnocchi di pane dal cuore morbido, arricchiti con:

• pane raffermo (l’ingrediente base).
• speck (o altri salumi).
• uova e latte.

Versatilità e tradizione

I canederli sono apprezzati in tutta Italia per la loro consistenza e capacità di assorbire i sapori.

• In brodo: Tradizionalmente serviti in un brodo caldo di carne o di verdure, perfetti per le giornate fredde.
• Asciutti: Conditi con burro fuso e erbe aromatiche (come prezzemolo o salvia).

Ogni canederlo (solitamente di 4-6 cm di diametro) può essere personalizzato con infinite varianti, tra cui versioni vegetariane con spinaci e formaggio, canederli alla ricotta o con spezie locali.

Questo piatto caldo, nutriente e versatile è un must nelle tavole delle feste di montagna e conquisterà chiunque ami la cucina rustica, genuina e saporita
Vediamo subito come prepararli passo dopo passo, con tutti i consigli per una cottura perfetta e un impasto morbido ma compatto!

Canederli in brodo: la ricetta tradizionale tirolese

Ricetta di Ricette al Volo

5.0 su 1 voto

Portata: Zuppe e minestreCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

3-4

persone

Tempo di preparazione

10

minuti

Tempo di cottura

15

minuti

I Canederli in brodo sono deliziose polpette di pane, farcite con speck, uova e latte, che vengono cotte e servite in brodo.

Modalità schermo attivo

Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo

Ingredienti

• 200 g di pane raffermo

• 50 g di pangrattato

• 140 g di speck

• 240 ml di latte

• 20 g di burro

• 2 uova

• 1 cipolla

• pepe qb

• prezzemolo qb

• 2 l brodo di carne

• parmigiano grattugiato qb

Preparazione

• Sciogliete il burro in una padella a fuoco basso e rosolate brevemente la cipolla tritata e lo speck tagliato a pezzettini sottili.
• In una ciotola mettete il pane raffermo tagliato a cubetti e versateci il latte per farlo ammorbidire.
• Aggiungete poi le uova, il pangrattato, il prezzemolo, la cipolla, lo speck e amalgamate con cura.
• Realizzate i canederli con le mani unte di olio.
• Cuoceteli in abbondante brodo di carne per circa 12 minuti. Per la ricetta del brodo di carne vedi qui.
• Serviteli caldi*. Buon appetito!

Consigli

• * Se gradite, potete spolverare con una manciata di Trentingrana o parmigiano grattugiato.