Le bruschette con le melanzane grigliate e pane ai cereali sono un antipasto sfizioso e facile da preparare. Un’idea semplice e leggera per servire dei crostini con delle verdure che siano anche belli da vedere.
Infatti per queste bruschette si può utilizzare il pane scuro ai cereali, che crea un bel contrasto visivo con le altre verdure. Queste bruschette come dicevamo sono ideali per un antipasto o per un aperitivo ma anche per arricchire una cena.
Vediamo subito come si preparano.
Bruschette con melanzane grigliate: antipasto facile e sfizioso
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Ingredienti
2 melanzane tonde (quelle chiare)
1 cucchiaio di aceto di mele
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
formaggio cremoso classico (oppure robiola o caprino) qb
1 pomodoro maturo
Preparazione
- Per prima cosa dovrete grigliare le melanzane. Dunque lavate e pulite due melanzane tonde (bianche).
- Affettatele sottilmente, disponendo le fettine su una teglia da forno o su una piastra elettrica. Fatele cuocere per circa 15 minuti rigirandole su entrambi i lati.
- Intanto preparate un’emulsione con un cucchiaio di aceto di mele e circa 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescolate il tutto con una forchetta.
- Tostate leggermente delle fettine di pane scuro ai cereali, poi spalmate ogni fetta di pane con del formaggio cremoso classico (oppure robiola o caprino).
- Infine disponete sopra una fetta di melanzana per ogni fetta di pane.
- Guarnite le bruschette con uno spicchio di pomodoro fresco e un filo d’olio a crudo.
