Brodo vegetale fatto in casa: la ricetta base per piatti perfetti

Il brodo vegetale fatto in casa è una preparazione di base semplicissima, economica e indispensabile per dare una marcia in più a risotti, vellutate e a piatti poveri ma ricchi di gusto.

Spesso sottovalutato, un brodo vegetale fatto in casa genuino è infinitamente più sano e aromatico di qualsiasi alternativa pronta, permettendovi di controllare la qualità degli ingredienti e la quantità di sale.

Preparare un brodo vegetale senza dado è facilissimo e richiede pochi minuti di lavoro attivo. Ma prima dovete conoscere qualche trucchetto per cucinarlo al meglio.

Che vi serva come base per un risotto raffinato o per inzuppare il pane raffermo in un confortante pancotto, ecco la ricetta base versatile.

Capace di esaltare ogni preparazione, dalle zuppe invernali ai piatti di recupero della tradizione.

Brodo vegetale fatto in casa: la ricetta base per piatti perfetti

5.0 su 1 voto

Portata: primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di preparazione

15

minuti

Tempo di cottura

40

minuti

Cercate il segreto per dare sapore ai vostri piatti senza spendere una fortuna e senza usare prodotti industriali? La risposta è nel brodo vegetale fatto in casa. Scoprite tutti i trucchetti.

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Ingredienti

• 1 cipolla medio-grande tagliata a metà

• 1 carota grande

• 1 bella costa di sedano con le foglie

• qualche grano di pepe nero

• 1 foglia di alloro

• 2,5 l di acqua fredda

Preparazione

• Tosta la cipolla: per un brodo più ambrato e profumato, metti la cipolla tagliata a metà direttamente sul fondo della pentola calda (senza olio) per 2 minuti finché non si scurisce un po’.
• Acqua fredda: aggiungi tutte le altre verdure e copri con l’acqua fredda. Partire dal freddo permette alle verdure di rilasciare gradualmente tutto il loro sapore.
• Cottura lenta: porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Lascia sobbollire per circa 40-60 minuti.
• Filtra: passa tutto al colino. Le verdure lesse del brodo? Non buttarle! Frullale e aggiungile brodo stesso per renderlo ancora più denso.
• Usalo limpido per le tue preparazioni in cucina!

Consigli

• Una preparazione semplicissima, economica e indispensabile per dare una marcia in più a risotti, vellutate e a piatti poveri ma ricchi di gusto come il tradizionale pancotto.
• Se vi piace potete aggiungere anche un chiodo di garofano che darà un aroma speciale di fondo.