Il passato di verdure con pastina è una minestra calda e densa, preparata con tante verdure fresche. È la ricetta autunnale ideale anche per l’inverno o con l’arrivo dei primi freddi: un bel brodo ricco e nello stesso tempo leggero che riscalda il corpo e vi rimette in sesto dopo una giornata faticosa.
Il pieno di benessere
Un bel piatto di minestra, che sia una zuppa o una vellutata, è un vero toccasana: è molto saziante (vi sentirete “pieni” ma con poche calorie) e vi regalerà un pieno di vitamine e sali minerali. Per questo motivo, il brodo vegetale è spesso consigliato nelle diete ipocaloriche.
Consigli per una minestra perfetta
- Consistenza: la consistenza del passato può essere più o meno densa, a seconda dei vostri gusti. Il consiglio è di non farlo troppo liquido; regolatevi con l’acqua, potrete sempre allungarlo in seguito.
- Pastina: riguardo alla quantità di pastina per persona, considerate circa 40 grammi a persona (un bicchiere di plastica pieno sino all’orlo è una buona misura). Potete utilizzare risoni, stelline, filini, anellini o ditalini, sia all’uovo che non.
Un piatto semplice e genuino che celebra la bontà delle verdure di stagione.
Vediamo subito la ricetta!
Passato di verdure con pastina: la minestra che scalda il cuore
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minutiIl brodo vegetale con pastina è una minestra calda preparata con tante verdure fresche che poi viene frullata e a cui si aggiunge la pastina.
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Ingredienti
1 patata
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
1 punta di aglio
1 zucchina
1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro
sale o dado vegetale
3 cucchiai olio extravergine di oliva
1 l di acqua circa
4 cucchiai di pastina tipo risoni
Preparazione
- Pulite molto bene e sbucciate tutte le verdure, poi tagliatele a pezzettoni e trasferitele in una pentola dai bordi alti, aggiungendo acqua di rubinetto fino a ricoprire le verdure di un paio di centimetri.
- Aggiungete anche una presa di sale, oppure un cucchiaino di dado vegetale, il concentrato di pomodoro (oppure la passata), una puntina appena di aglio e portate a ebollizione.
- Appena il brodo bolle, abbassate il gas e fate cuocere il brodo lentamente per circa 30 minuti.
- A questo punto le verdure dovrebbero essere cotte.
- Non vi resta ora che frullare il tutto con un frullatore a immersione direttamente nella pentola. Se il brodo vi sembra della giusta consistenza aggiungete la pastina e fatela cuocere per i minuti indicati sulla confezione.
- Servite il brodo vegetale nelle scodelle, aggiungendo un goccio di buon olio extravergine. Completate con del parmigiano grattugiato e crostini di pane croccanti. Buon appetito!
Consigli
- Consiglio: se il brodo vi sembra bello denso, fate cuocere a parte la pastina in acqua bollente e solo dopo aggiungetela al passato di verdure. In questo modo eviterete che la pastina si attacchi sul fondo.
- Lo stesso procedimento potrete farlo con la pentola a pressione, risparmierete tempo. Dal fischio considerate circa 15 minuti.
