Le brioche soffici con granella di zucchero sono dei piccoli panini dolci lievitati, incredibilmente morbidi e fragranti, ideali sia per la prima colazione che per una gustosa merenda.
Il segreto della sofficità (e come semplificare)
Per prepararle occorrono due lievitazioni:
- La prima, in cui si impastano le farine con il lievito (noi useremo quello disidratato). L’impasto riposa per circa due ore.
- La seconda, dopo aver formato le piccole brioche, che basterà per un’altra oretta.
Il procedimento per preparare in casa queste soffici brioche non è rapidissimo, ma la soddisfazione che avrete quando il loro profumo inonderà la casa (e quando le sfornerete!) sarà grandissima, rendendo felice tutta la famiglia.
Consiglio salva-tempo: se non siete esperte in impasti e lievitazioni, potete affidarvi alla tecnologia! Una planetaria o, ancora meglio, una macchina del pane con il suo programma apposito, impasterà e farà lievitare il tutto alla perfezione, riducendo al minimo la fatica.
Vediamo subito la ricetta di queste golose brioche soffici con granella di zucchero.
Brioche con granella di zucchero: panini dolci soffici e profumati
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minutiLe brioche soffici con granella di zucchero sono dei piccoli panini dolci lievitati, morbidi e fragranti con cui fare una ricca colazione o una gustosa merenda. Per questa ricetta utilizzeremo il lievito disidratato.
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Ingredienti (per circa 15-16 briochine)
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
2 uova
180 ml di latte a temperatura ambiente
120 g di zucchero semolato
6 g di lievito di birra disidratato
100 g di burro morbido
scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
granella di zucchero
Preparazione
- Prendete la vostra planetaria o impastatrice e inserite nel cestello le due farine, il lievito e lo zucchero mescolandoli con un cucchiaio.
- In una ciotola a parte rompete le uova a cui aggiungerete il latte a temperatura ambiente, un cucchiaino di essenza di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e sbattete con una forchetta.
- Versare pian piano tutto il liquido nel cestello della planetaria con le farine.
- Azionate la planetaria con il gancio e lasciate impastare per una decina di minuti, poi inserire poco per volta il burro morbido a fiocchetti e il sale.
- Impastate ancora una decina di minuti poi rovesciate l’impasto sul piano lavoro leggermente unto e ripiegatelo più volte su se stesso.
- Trasferitelo poi in una terrina coperta con pellicola trasparente, non a contatto, e lasciatelo a lievitare due ore circa dentro il forno spento con la luce interna accesa.
- Trascorso il tempo della prima lievitazione prendere l’impasto e sgonfiatelo, tagliarne dei pezzi, e formare dei piccoli cilindri.
- Unitene due insieme e formate una spirale, pizzicando la base con le dita per sigillare bene.
- Spennellare ogni pezzo (circa 16) con il tuorlo battuto allungato con poco latte.
- Cospargere dunque la superficie con granella di zucchero e mettere ancora a lievitare dentro il forno per un’oretta.
- Dopodiché infornate le brioches in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti.
- Ed ecco pronte le vostre piccole brioche da colazione!