I biscotti pasquali occhi di bue sono golosi dolcetti di pasta frolla farciti con marmellata, dalla forma tipica di pulcino, uovo o coniglietto. Perfetti per celebrare la Pasqua, questi biscotti non solo sono deliziosi, ma anche scenografici e divertenti da preparare!
La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti: farina, burro, zucchero, uova e un pizzico di lievito. Una volta stesa la pasta frolla, ricavate i biscotti, sulla metà di essi create un’apertura al centro con un altro stampino, che poi riempirete con confettura di albicocche o ciliegie.
Dopo la cottura in forno, i biscotti diventano friabili e dal sapore delicatamente fruttato, ideali da gustare a colazione o a merenda, magari accompagnati da una tazza di tè o caffè. Inoltre, sono perfetti per arricchire la tavola pasquale e fare felici grandi e piccini!
In molte famiglie, la preparazione di questi biscotti è un momento di tradizione e condivisione, in cui ci si diverte a decorarli con zucchero a velo o cioccolato fuso per renderli ancora più speciali.
Scopriamo subito la ricetta!
Biscotti pasquali occhi di bue con marmellata
8
persone30
minuti12
minutiI Biscotti pasquali occhi di bue sono dei golosi dolcetti di pasta frolla farciti con la marmellata, a forma di pulcino, uovo o coniglietto.
Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo
Ingredienti per la frolla
2 uova
200 g di zucchero
200 g di burro freddo
500 g di farina 00
1 bustina di vanillina (oppure scorza di limone grattugiata)
1 pizzico di sale
marmellata scura per farcire
Preparazione
- Prendete una ciotola capiente e inserite la farina, lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale e mescolate.
- Al centro mettete le uova, il burro freddo a pezzetti, e impastate dapprima con una forchetta.
- Poi trasferite il composto su un piano lavoro e impastate con le mani fino a formare un panetto liscio e amalgamato. Ricopritelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa un’ora.
- Riprendete l’impasto e ammorbiditelo con le mani. Stendete la frolla sulla spianatoia infarinata e con gli appositi stampini pasquali tagliate dapprima la base. La parte superiore dei biscotti dovrà essere bucata con una sagoma a vostro piacere.
- Sistemate i biscotti su una teglia da forno con l’apposita carta antiaderente e cuoceteli in forno a massimo 180′ per 10-12 minuti. Poi estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare.
- Una volta freddi spalmate con la marmellata prescelta la base e accoppiate sopra la sagoma corrispondente.
- Disponete i biscotti su un piatto e spolverateli con zucchero a velo.
Consigli
- E’ meglio farcire i biscotti con la marmellata una volta cotti, in quanto con il calore questa potrebbe “ribollire”, rovinando l’estetica dei biscotti.