I bignè salati al salmone con crema al formaggio sono un antipasto sfizioso e raffinato, preparato con la versatile pasta choux. Sebbene sia spesso associata a ripieni dolci, in versione salata, la pasta choux è perfetta per arricchire il vostro menù delle feste con deliziose monoporzioni.
Storia regale e gusto intenso
La pasta per i bignè ha una storia illustre: fu inventata dal cuoco di Caterina de’ Medici, nota per il suo palato esigente. Portata dai suoi successori in Francia, si evolse nei bignè come li conosciamo oggi.
Oggi vi proponiamo una versione salata irresistibile, dove il contrasto di sapori è il protagonista:
- la crema: preparata con ricotta, gorgonzola dolce, erba cipollina e spezie, offre un gusto intenso e saporito.
- Il salmone: la crema si sposa divinamente con le fette di salmone affumicato.
Grazie alla loro semplicità di preparazione e all’eleganza, questi bignè saranno un’ottima scelta per la tavola delle feste.
Vediamo quindi insieme come preparare l’antipasto che farà venire l’acquolina in bocca a tutti!
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Bignè salati al salmone con crema al formaggio: l’antipasto perfetto
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minuti30
minutiI bignè salati al salmone con crema al formaggio sono un antipasto sfizioso e goloso preparato con una pasta chiamata pasta choux.
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Ingredienti
- Per la pasta choux
60 g di burro
80 g di farina 00
20 g di zucchero
120 ml di acqua
3 uova
sale qb
- Per il ripieno
250 g di ricotta
60 g di gorgonzola dolce
150 g di salmone affumicato
erba cipollina qb
aglio in polvere qb
paprika qb
sale
Preparazione Bignè salati al salmone
- Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso. Aggiungete lo zucchero, l’acqua e un pizzico di sale. Mescolate bene, alzate la fiamma e portate quasi a bollore.
- Aggiungete la farina mescolando in continuazione per un minuto circa finché non avete ottenuto un impasto omogeneo. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Trasferite il impasto nella ciotola della planetaria, aggiungete le uova e fate andare a velocità massima per un paio di minuti. Trasferite l’impasto nella sac à poche.
- Su una teglia ricoperta con della carta da forno realizzate dei mucchietti di impasto distanti l’uno dall’altra.
- Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti o fino alla doratura giusta. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
- Nel frattempo mettete tutti gli ingredienti del ripieno, tranne il salmone, in una ciotola e lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto. Trasferite la crema dentro una sac à poche.
- Tagliate i bignè a metà e farciteli con la crema al formaggio. Aggiungete il salmone affumicato apezzettini e chiudeteli con l’altra metà. Buon appetito!