Albero di pangoccioli

Preparazione

• Sciogliete il lievito di birra sbriciolato nella miscela di latte e acqua appena tiepidi, poi in una ciotola riunite le due farine e lo zucchero, aggiungete i liquidi nei quali avete sciolto il lievito e l’uovo leggermente sbattuto. Aggiungete anche il miele.
• Lavorate il composto con il gancio di un’impastatrice planetaria e non appena l’impasto risulta piuttosto compatto unite anche il burro ammorbidito, poco alla volta, facendo così in modo che esso l’assorba completamente.
• Aggiungete anche il sale ed infine le gocce di cioccolato. Ottenuto un impasto liscio ed elastico, modellate una sfera e sistematelo in una ciotola capiente.
• Coprite l’impasto con la pellicola per alimenti e mettetelo a lievitare in un luogo riparato, come il forno spento con la luce accesa, per almeno 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
• Poi staccate dei pezzi di impasto, di circa 60 g, e modellateli con le mani per ottenere delle piccole sfere lisce. Sistemate le palline una accanto all’altra nello stampo ad albero.
• Lasciate lievitare ancora una mezz’oretta, poi spennellate con il latte ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Quando i panini sono dorati sfornateli e lasciateli raffreddare prima di assaggiarli!