Se segui una dieta senza glutine per intolleranza, celiachia o semplicemente per scelta, trovare ricette sfiziose e facili da preparare può fare la differenza. In questo articolo troverai alcune idee golose, dolci e salate, perfette per ogni occasione.
Scopri come realizzare piatti senza glutine senza rinunciare al gusto!
1. Risotto ai funghi porcini senza glutine
Ingredienti per 2-3 persone:
- 300 g di riso Carnaroli (o altro riso per risotto)
- 200 g di funghi porcini freschi (o secchi, reidratati)
- 1 cipolla piccola tritata
- 50 g di burro (o olio d’oliva per una versione vegana)
- 750 ml di brodo vegetale (senza glutine)
- 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo, per una versione senza latticini, sostituire con lievito alimentare)
- sale e pepe qb
Procedimento:
- In una padella, soffriggi la cipolla tritata con un po’ di burro o olio fino a che non diventa trasparente.
- Aggiungi i funghi porcini (se usi quelli secchi, assicurati di scolarli dopo averli reidratati e aggiungi un po’ del loro liquido al risotto).
- Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando.
- Aggiungi poco alla volta il brodo caldo, mescolando costantemente, fino a quando il riso è cotto (circa 18-20 minuti).
- A fine cottura, manteca con il burro rimanente e il parmigiano (se lo usi). Aggiusta di sale e pepe.
- Servi caldo, magari con un po’ di prezzemolo fresco tritato sopra.
2. Frittata di patate e cipolla senza glutine
Ingredienti:
- 5 uova
- 300 g di patate
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale e pepe qb
- prezzemolo fresco (facoltativo)
Procedimento:
- Sbuccia e taglia le patate a fette sottili. Cuocile in una padella con l’olio d’oliva fino a che non sono morbide, circa 10-15 minuti.
- Nel frattempo, affetta la cipolla e aggiungila alle patate, continuando la cottura fino a che non diventa dorata.
- In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe.
- Versa le uova sbattute sopra le patate e cipolla, facendo cuocere a fuoco basso fino a che la frittata non si rapprende (circa 10 minuti).
- Quando la parte inferiore è dorata, gira delicatamente la frittata per cuocere anche l’altro lato. Puoi aiutarti con un piatto per rovesciarla.
- Servi la frittata calda, magari decorata con del prezzemolo fresco.
3. Pancakes senza glutine
Ingredienti:
- 100 g di farina di riso
- 50 g di fecola di patate
- 1 uovo
- 200 ml di latte (anche vegetale)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (senza glutine)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola.
- Aggiungi l’uovo e il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cuoci in una padella antiaderente unta con un filo d’olio, versando un mestolo di impasto per ogni pancake.
- Servi con miele, frutta o sciroppo d’acero.
4. Polpette di ceci e verdure
Ingredienti:
- 200 g di ceci cotti
- 1 zucchina grattugiata
- 1 carota grattugiata
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina di mais o di riso
- spezie a piacere (curcuma, paprika, pepe)
- sale e olio qb
Procedimento:
- Frulla i ceci fino a ottenere una crema densa.
- Aggiungi le verdure, l’uovo, la farina e le spezie, mescolando bene.
- Forma delle polpette e disponile su una teglia con carta forno.
- Cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
5. Torta al cioccolato senza glutine
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro (o margarina)
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina di mandorle
- ½ bustina di lievito per dolci (senza glutine)
Procedimento:
- Sciogli il cioccolato con il burro a bagnomaria.
- Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi il cioccolato fuso e la farina di mandorle, mescolando delicatamente.
- Versa in uno stampo da 22 cm e cuoci a 180°C per circa 25-30 minuti.