Cercate idee per un lunch box vegetariano gustoso, sano e facile da preparare in anticipo? Quando il tempo stringe ma non si vuole rinunciare a una pausa pranzo bilanciata e ricca di sapore, la schiscetta fatta in casa è la soluzione migliore!
In questo articolo vi proponiamo 3 ricette veloci per la schiscetta vegetariana perfette per l’ufficio, l’università, la scuola o un picnic all’aperto.
Dai cereali alle tortillas, scoprite come organizzare i vostri pasti fuori casa senza stress e con ingredienti semplici.
Abbiamo selezionato ricette fredde, facili da trasportare e ricche di nutrienti, pensate appositamente per chi ha poco tempo ma desidera un pranzo di lavoro sano e vegetariano.
Lunch box mediterranea
Insalata tiepida di orzo con verdure grigliate, feta e noci
Un classico rivisitato che non stanca mai, perfetto per chi cerca sapori decisi e grande masticabilità.
- La base: orzo perlato (lessato anche la sera prima).
- Il condimento: zucchine, melanzane e peperoni tagliati a dadini e saltati in padella con un filo d’olio, cipollina e origano (o grigliati al volo).
- Il tocco proteinico e croccante: feta sbriciolata a mano e gherigli di noce tostati. Condisci con olio extravergine di oliva, succo di limone e poco sale.
- Consiglio: puoi aggiungere anche 100 g di ceci o fagioli per aumentare l’apporto proteico a questo piatto. Rendendolo saziante fino a sera.
Lunch box “esotica”
Riso basmati freddo con tofu dorato, verdure a crudo e salsa al burro d’arachidi
Fresca, ricca di texture e super veloce se si usano verdure già pronte o tagliate a julienne.
- La base: Noodle di riso o vermicelli (bastano 3 minuti di ammollo in acqua bollente).
- Il condimento: Carote a julienne, cetrioli a fiammiferi, edamame (anche surgelati, sbollentati 2 minuti) e sesamo tostato.
- Il tocco sfizioso: Cubetti di tofu ripassati in padella con un goccio di salsa di soia finché non diventano dorati.
- Consiglio: aggiungi a parte dei bastoncini di sedano o finocchio crudo da intingere nella salsa al burro d’arachidi avanzata.
Abbina con una salsa rapida fatta emulsionando 1 cucchiaio di burro d’arachidi, 1 cucchiaino di salsa di soia, un goccio di succo di lime e un filo d’acqua calda.
3. Lunch box “sostanziosa”
Wrap integrale con hummus di ceci, avocado, spinacini e pomodori secchi
Niente posate! Ideale per chi mangia davanti al PC o ha poco tempo per la pausa pranzo.
- La base: 1 tortilla o wrap integrale (o piadina leggera senza strutto).
- La farcitura: un velo generoso di hummus di ceci (classico o alle barbabietole), foglie di spinacino fresco, fettine di avocado, pomodori secchi sott’olio sgocciolati e scaglie di grana o parmigiano (o lievito alimentare per versione 100% vegana).
- Consiglio: aggiungi all’interno del wrap anche delle uova sode a fette (o strapazzate fredde) per aumentare l’apporto proteico.