12 ricette per risotti facili e gustosi

Ecco per voi una piccola raccolta di 12 ricette per risotti semplici ma gustosi, che tutti possono realizzare. Anche se la preparazione del risotto può sembrarvi laboriosa, in realtà una volta che avrete osservato le poche regole di base per preparare il risotto, vedrete che poi sarà molto semplice.

Ecco quali sono le semplici regole per preparare un ottimo risotto:

Quale riso: Scegliere il tipo di riso giusto, cioè quello apposito per risotti (lo trovate scritto sulle confezioni). L’importante è che il riso abbia una elevata quantità di amido, perché é questa che darà la giusta cremosità al risotto.
La tostatura: il riso, prima di essere cotto con il brodo, va tostato nella pentola. Questa operazione può essere fatta con solo un filo di olio e il riso, oppure preparando prima un soffritto con burro, olio e cipolla finissima. La tostatura richiede solo un paio di minuti, il riso dovrà diventare perlato.
Il brodo vegetale: l’ideale sarebbe prepararlo in casa con verdure di stagione. Altrimenti utilizzate un buon dado vegetale. Il brodo dovrebbe essere mantenuto sempre molto caldo.
Come aggiungere il brodo: andrebbe unito al riso un mestolo alla volta e fatto riassorbire prima di aggiungerne altro.
La mantecatura: cioè il tocco finale che renderà cremoso il vostro risotto, va fatta assolutamente a fiamma spenta, con burro o formaggi. Fate riposare 2 minuti prima di servire.